Rinderrouladen

Zutaten:

Rinderrouladen

Salz, Pfeffer

Senf

Baconwürfel

2 Zwiebeln

Rinderfond

trockener Rotwein

Brühe, 

Öl zum anbraten 

Tomatenmark

Stärke 

Zubereitung:

Die Rouladen von beiden Seiten

salzen und pfeffern.

Eine Seite dünn mit Senf bestreichen.

Dann mit Baconwürfel

und einer Zwiebel (in Streifen 

geschnitten) belegen.

Dabei den Rand 

frei lassen.

Die Seiten der Rouladen umklappen

und dann aufrollen.

Mit Rouladennadeln 

oder Garn fixieren.

Auf dem Herd das Öl im 

Bräter erhitzen.

Die Rouladen rundherum 

scharf anbraten und diese dann 

auf eine Seite schieben.

Auf der freien Seite 

 eine Zwiebel (gewürfelt) 

anschwitzen, einen TL Senf und

einen TL Tomatenmark

 dazu geben und mit 

den Zwiebeln vermischen.

Mit einem großzügigen Schwung

Rotwein aufkippen.

Die Rouladen wieder im 

ganzen Bräter verteilen.

Den Rinderfond dazu geben und

so viel Brühe aufkippen das die

Rouladen fast 

vollständig bedeckt sind.

Den Bräter mit einem Deckel 

verschließen. 

Wenn es anfängt zu kochen, 

den Herd auf halbe Hitze 

drehen und die Rouladen 

gute 2,5 Stunden 

köcheln lassen.

Bei mir Stufe 6 von 9

Am Ende der Garzeit etwas 

Speisestärke in kaltem Wasser

 anrühren und 

damit die Flüssigkeit andicken.

Dazu schiebe ich die 

Rouladen wieder auf eine 

Seite vom Bräter 

damit genug Platz zum rühren da ist.