Bärlauchpesto

Bisher kannte ich Bärlauch nur in Form

von Bärlauchschnecken.

Nun wurde das Pesto getestet.

Zutaten:

1 Bund Bärlauch

ca. 25 g Parmesan

2-3 EL Pinienkerne

Olivenöl
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:

Den Bärlauch waschen, grob in Stücke reißen 

und mit Salz und Pfeffer

in ein hohes Gefäß geben.

Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne 

anrösten und mit zum 

Bärlauch geben.

Den Parmesan fein reiben (oder geriebenen kaufen) 

und einen Teil davon mit ins Gefäß geben.

Einen guten Schluck Olivenöl dazu kippen 

und alles mit dem Pürrierstab zerkleinern.

Den Rest Parmesan mit einem Löffel unterheben und 

so viel Olivenöl dazu geben bis

die Konsistenz stimmt.

Das Pesto in ein sauberes Glas geben und mit einer

Schicht Olivenöl bedecken - so ist das

Bärlauchpesto mehrere Wochen haltbar.

Die Spaghetti kochen und vor dem abgießen

einen Teil des Kochwassers auffangen.

Spagetti und Pesto auf Tellern anrichten und 

mit ein paar Pinienkernen bestreuen.

Vor dem Essen einen Schuss vom 

aufgefangenen Kochwasser über 

das Pesto geben.

So lässt es sich gut mit den Spaghetti vermengen.