Zwiebelsoße

Wer kennt es nicht?
Es gibt etwas kurz gebratenes und man
weiß einfach nicht was man für eine
Soße dazu machen soll.
Hier kommt die Antwort :)









Zutaten: 

1 Gemüsezwiebel
Butter und Öl
1 gehäuften EL Mehl
500 ml Brühe
etwas Tomatenmark
trockener Rotwein
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, halbieren und
in halbe schmale Ringe schneiden.

Ein Stück Butter mit etwas Öl in einem
Topf erhitzen und darin die
Zwiebel unter rühren
anschwitzen.

Den Topf von der heißen Platte ziehen, das Mehl
über die Zwiebeln streuen und
unterrühren.

Den Topf zurück auf die heiße Platte stellen
und die gemehlten Zwiebeln noch
einen Moment bräunen lassen.

Mit einem Schuss Wein ablöschen, Tomatenmark
zufügen und mit der Brühe aufgießen.

Die Soße nun 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Am Schluss mit einem Stabmixer die
Zwiebeln in der Soße zerkleinern
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig :) 

Pute in Champignon-Soße

Zutaten:

400 g Putenbrust

2 Becher Sahne

braune Champignons

1 Zwiebel

Öl zum braten

trockenen Weißwein

Gemüsepaste

Salz und Pfeffer

Zuckercouleur
Pasta

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen und darin

die Pute von beiden Seiten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die braunen Champignons

putzen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel vierteln und in schmale

Scheiben schneiden.

Das gegarte Fleisch aus der Pfanne nehmen

und in Alufolie wickeln.

Im Bratensud die Zwiebeln anschwitzen und

dann die Champignons mit in die

Pfanne geben.

Alles nen Moment anbraten und dann

an den Rand der Pfanne schieben.

In die Mitte der Pfanne nen guten Schuss

Wein geben und mit den Champignons

und Zwiebeln vermischen. 

Die Sahne aufkippen und alles bei

mittlerer Hitze köcheln lassen.

1-1,5 EL Gemüsepaste unterrühren

und mit Pfeffer würzen.

Salz muss nur vorsichtig nachgegeben werden

da die Gemüsepaste schon recht salzig ist.

Am Ende Zuckercouleur für eine

dunklere Farbe dazu geben und

das Fleisch wieder mit in die Pfanne geben.

Mit zwischenzeitlich gekochter Pasta

oder Beilagen nach Wahl anrichten und

genießen :)

Schmeckt auch super lecker mit Schweinefilet.

Gemüsepaste

Zutaten:

200 g Staudensellerie

260 g Möhren

55 g Parmesan am Stück

1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)

1 Tomate

50 g braune Champignons

15 g Zucchini

2 kl. Lorbeerblätter

1 TK Pk. Gartenkräuter

(oder 6 Stängel frische)

4 Stängel Petersilie kraus

1 TL Olivenöl

40 ml trockenen Weißwein

120 g grobes Meersalz

Küchenmaschine zum zerkleinern

Zubereitung:

Den Parmesan in die Maschine geben und

zerkleinern. In eine Schüssel geben

und beiseite stellen.

Alle Gemüsesorten Waschen, putzen und

trocken reiben.

3 Schraubgläser mit Wodka füllen

und damit ausspülen.

Messer und Löffel ebenfalls so desinfizieren.

Das Gemüse, die Kräuter und die

Lorbeerblätter 

in die Küchenmaschine geben und

zerkleinern.

Das gehackte Gemüse in einen Kochtopf geben,

Salz, Wein und Öl dazu geben

und bei mittlerer Hitze für

etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Den Parmesan dazu geben und

alles mit einem Stabmixer

zu einer sämigen Masse pürieren.

Man kann das aber auch in der Küchenmaschine

pürieren, die hatte ich aber schon abgewaschen :)

Wenn man die Gemüsepaste immer mit einem sauberen Löffel

entnimmt, ist diese mehrere Monate im

Kühlschrank haltbar.

Ja ja, sieht etwas komisch aus,

ist aber richtig lecker.