Tagliatelle in Lachs-Sahnesoße

Zutaten:

500 g Tagliatelle

2 Knoblauchzehen

1 rote Peperoni

2 Frühlingszwiebeln

2 EL Olivenöl

300g Lachs

200 ml Sahne

160 ml trockener Weißwein

4 EL Tomatenmark

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst die Tagliatelle aufsetzen.

Die Peperoni fein würfeln und Knoblauch dazu pressen.

Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und alles in einer Schüssel bereit stellen.

Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.

Etwas Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und den Lachs darin kurz stark anbraten.

Chili, Knoblauch, Lauch und Tomatenmark dazu geben, kurz anbrutzeln und dann mit Wein und Sahne ablöschen.

Salz, Pfeffer und etwas Chiliflocken aus der Mühle dazu geben und etwa 2 Minuten köcheln lassen.

Eine Kelle Pastawasser dazu geben damit es cremig wird.

Spaghetti abgießen und unter die Soße mischen. Fertig 😊 

Burgerbrötchen

 

Zutaten:

450g Mehl
170ml Wasser
30-40g Zucker
1 Würfel Hefe
40g Butter weich
1 Ei
1 TL Salz

 
1 Eiweiß und 1 EL Wasser und Sesam zum bestreuen




Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander
vermischen und einen
geschmeidigen Teig kneten.

Eine Schüssel leicht einölen und
den Teig abgedeckt eine halbe Stunde
gehen lassen.

Danach den Teig noch einmal kurz kneten und dann 

8 Teigstücke abstechen.

Jedes Teigstück zu einer Kugel formen
und auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech setzen.

Mit bemehlten Händen die Teiglinge
flach drücken und mit einem Geschirrtuch
abdecken und noch einmal etwa
30 Minuten lang gehen lassen.

Ein Eiweiß mit 1 EL Wasser mischen, die Buns damit bepinseln und mit Sesam und wenn man mag Schwarzkümmel bestreuen. 

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze
vorheizen und die Brötchen auf
mittlerer Schiene etwa
15 Minuten backen.

Die Burgerbrötchen auf ein Abkühlgitter
geben und locker mit einem Geschirrtuch
abdecken.
So bleiben die Brötchen schön soft.


Nun alle Zutaten zum belegen bereit stellen und
sich einen leckeren Burger basteln :)



Diese Burgersoße passt zB. sehr gut dazu. 


Am liebsten belegen wir unsere Burger mit Salat, Tomate, Zwiebeln,
Bacon und lassen auf dem Pattie noch
leckeren Cheddar schmelzen.

Burgersoße

 

Zutaten:

2 Eigelb
2 EL Essig
2 TL Senf
2 TL Zucker
1 TL Salz
250ml Öl
etwas Worcestersoße
60g Zwiebel
30g Gewürzgurke
4 TL Zitronensaft
3 kl. Knoblauchzehen
ca 100 ml Ketchup




Zubereitung:

Eigelb, Essig, Senf, Zucker, Salz,
Öl und etwas Worcestersoße in den Thermomix
geben und 1 Minute 30 Sekunden
auf Stufe 4 mixen.
Dabei in einem dünnen Strahl
das Öl auf den Deckel kippen.
So läuft es langsam auf das
Messer.

Die Mayo in eine Schüssel geben und
zur Seite stellen.

Gewürzgurke, Zwiebel, Knoblauch,
Ketchup und Zitronensaft
in den Mixtopf geben und
kurz auf Stufe 4 schreddern.

Die Mischung unter die Mayo mischen
und kalt stellen.

Pizza

  




Zutaten

400g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 TL Backmalz
220 ml Wasser (lauwarm)
2 TL Salz
30 ml Öl




Zubereitung

Die Hefe im Wasser auflösen.
Das Hefewasser mit allen anderen Zutaten
in eine Schüssel geben und zu einem
glatten Teig kneten.

Den Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche dünn ausrollen
und auf ein mit Papier belegtes
Backblech legen.

Den Ofen auf 230 Grad vorheizen.

Die Pizza noch einmal etwas flach drücken und
mit der Pizzasoße bestreichen.

Mit Käse nach Wahl belegen (ich liebe geriebenen
Mozzarella) und danach mit Salami oder
anderen leckeren Zutaten belegen.

Ca. 20-25 Minuten backen.
Ab der 20. Minute bleibe ich am Ofen stehen und
schaue ab wann mir das Ergebnis gefällt :)

Brötchen

    Zutaten:

300ml Wasser
1 TL Honig
1/2 Würfel Hefe
1-2 TL Salz
500 g Weizenmehl 550er
1 TL Backmalz


 Zubereitung:
  Die Hefe im warmen Wasser auflösen.
Den Honig dazu geben.
Einen Moment so stehen lassen.

Mehl, Salz und Backmalz in eine Schüssel geben
und das Hefewasser zufügen.

Mit einem Knethaken zu einem Teig kneten.

Den Teig in 6 Teile teilen und
jedes Teigstück zu einer
Kugel formen und
zu Brötchen schleifen.

Die Brötchen auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech setzen und mit
einem Geschirrtuch abdecken.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Brötchen mit einem scharfen Messer
einschneiden, mit etwas Mehl bestreuen
 und etwa 20 Minuten backen.

Die Backzeit kann bei jedem Ofen variieren.

 

Sie sind richtig knusprig und super lecker. Aber sie sättigen auch sehr. Wir haben jeder zwei Brötchen gegessen und waren nach dem ersten schon am kämpfen 

Hähnchengyros in Sahnesoße

Zutaten:

Hähnchengyros oder
Hähnchengeschnetzeltes und Gewürze
Sahne,
Öl zum braten
Reis





Zubereitung:

Wenn man das Fleisch selbst einlegen möchte,
sollte man das eine Weile vor dem kochen
erledigen und im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Fleisch in einer Pfanne scharf anbraten und
bei mittlerer Hitze fertig garen.

Mit Sahne ablöschen und köcheln lassen bis es andickt.
Evtl. etwas Stärke zum abbinden verwenden.

 Ich koche währenddessen immer den Reis und
sobald der gar ist, vermische ich ihn in der Pfanne
mit dem Gyros und der Soße.


Ich lege mein Fleisch immer selbst ein.
Dafür mische ich die Gewürzmischungen
"Balkan" und "Tzatziki" von der Firma Edelschmaus
(unbezahlte Werbung)

Die Gewürze lasse ich einen Moment mit etwas Wasser quellen,
gebe etwas Öl dazu und lasse das
Fleisch einen Moment ziehen.
Oft gebe ich auch Zwiebeln dazu.

Windbeutel Dessert

Zutaten:

1 Päckchen Windbeutel (TK)
500g Magerquark
500g Naturjoghurt
30g Milchmädchen gesüßt
200g gefrorene Früchte
(zB Himbeeren, Erdbeeren)




Zubereitung

Die Windbeutel in einer Schüssel verteilen.

Quark, Joghurt und Kondensmilch miteinander
verrühren und auf den Windbeuteln
verteilen.

Das Obst darüber geben und bis zum
servieren in den Kühlschrank stellen.

Schweinefilet im Baconmantel

Zutaten:

Schweinefilet
3 Packungen Bacon
Senf
Öl zum braten
Beilagen nach Wahl



Zubereitung:

Das Schweinefilet leicht salzen und pfeffern.
Danach dünn mit Senf bestreichen.

Baconstreifen leicht überlappend auf der
Arbeitsfläche auslegen.
Das Schweinefilet darauf legen.

Die Baconscheiben über das Schweinefilet klappen
und leicht andrücken.

Nun wird es rund herum in einer großen Pfanne gebraten
oder (wie bei uns meist) im
Kontaktgrill gegart.

Dazu passen Nudeln in Sahnesoße oder Kartoffelspalten und
ein leckerer Salat.