Hähnchengyros in Sahnesoße

Zutaten:

Hähnchengyros oder
Hähnchengeschnetzeltes und Gewürze
Sahne,
Öl zum braten
Reis





Zubereitung:

Wenn man das Fleisch selbst einlegen möchte,
sollte man das eine Weile vor dem kochen
erledigen und im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Fleisch in einer Pfanne scharf anbraten und
bei mittlerer Hitze fertig garen.

Mit Sahne ablöschen und köcheln lassen bis es andickt.
Evtl. etwas Stärke zum abbinden verwenden.

 Ich koche währenddessen immer den Reis und
sobald der gar ist, vermische ich ihn in der Pfanne
mit dem Gyros und der Soße.


Ich lege mein Fleisch immer selbst ein.
Dafür mische ich die Gewürzmischungen
"Balkan" und "Tzatziki" von der Firma Edelschmaus
(unbezahlte Werbung)

Die Gewürze lasse ich einen Moment mit etwas Wasser quellen,
gebe etwas Öl dazu und lasse das
Fleisch einen Moment ziehen.
Oft gebe ich auch Zwiebeln dazu.

Windbeutel Dessert

Zutaten:

1 Päckchen Windbeutel (TK)
500g Magerquark
500g Naturjoghurt
30g Milchmädchen gesüßt
200g gefrorene Früchte
(zB Himbeeren, Erdbeeren)




Zubereitung

Die Windbeutel in einer Schüssel verteilen.

Quark, Joghurt und Kondensmilch miteinander
verrühren und auf den Windbeuteln
verteilen.

Das Obst darüber geben und bis zum
servieren in den Kühlschrank stellen.

Schweinefilet im Baconmantel

Zutaten:

Schweinefilet
3 Packungen Bacon
Senf
Öl zum braten
Beilagen nach Wahl



Zubereitung:

Das Schweinefilet leicht salzen und pfeffern.
Danach dünn mit Senf bestreichen.

Baconstreifen leicht überlappend auf der
Arbeitsfläche auslegen.
Das Schweinefilet darauf legen.

Die Baconscheiben über das Schweinefilet klappen
und leicht andrücken.

Nun wird es rund herum in einer großen Pfanne gebraten
oder (wie bei uns meist) im
Kontaktgrill gegart.

Dazu passen Nudeln in Sahnesoße oder Kartoffelspalten und
ein leckerer Salat.

Naan Brot

Zutaten:

250g Mehl 75ml Wasser

3 EL Joghurt 1/2 Päckchen Trockenhefe 1 TL Salz 2 TL Zucker 2 EL Butter

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und etwa 8 bis 10 Minuten ordentlich durch kneten bis der Teig geschmeidig und leicht feucht ist.

Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig mindestens für 2-3 Stunden gehen lassen.

Den Backofen auf 250 Grad Umluft vorheizen.

Evtl. die Grillfunktion zuschalten.

Eine ofenfeste Eisenpfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl auf dem Herd erhitzen.

Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen und aus dem Teig kleine Kugeln formen.

Die Kugeln mit den Händen länglich platt drücken.

Ein Naan in die Pfanne geben und mit Butter bestreichen.

Wenn das Naan leichte Blasen schlägt, die Pfanne auf ein Backblech in den Ofen (oberste Schiene) stellen.

Sobald die Blasen des Naan anfangen oben leicht braun zu werden, das Brot aus dem Backofen holen.

Es sollte leicht knusprig aber trotzdem noch formbar sein.

Es gibt wahnsinnig viele Varianten die lecker schmecken.

Ich liebe es einfach nur mit Sesam oder mit Knoblauchbutter :)

Spaghetti Carbonara

Zutaten:

90-100g Parmesan (gerieben)
1 Schalotte
Olivenöl
3 Eier und 1 Eigelb
150-200g kleine Schinkenwürfel
1/2 Teelöffel Salz
Pfeffer
300-350g Spaghetti



Zubereitung: 

Spaghetti kochen.

Die Schalotte fein würfeln und mit den
Schinkenwürfeln in
etwas Olivenöl anschwitzen.

Die Eier und das Eigelb mit dem Käse,
Salz und Pfeffer verquirlen.

Die Masse zügig unter die heißen Spaghetti heben.


Auf den Fotos fehlt leider die Portion Pfeffer,
die wir vor dem Essen noch darüber gestreut haben :)

Schweinefilet in Gorgonzolasoße

Zutaten: 

Schweinefilet
frische Champignons
Öl zum braten
Brühepulver
trockenen Weißwein
Sahne
Salz, Pfeffer
Gorgonzola
Bandnudeln




Zubereitung:

Das Schweinefilet in etwa 2 cm breite
Scheiben schneiden.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen
und das Fleisch von beiden Seiten
scharf anbraten und danach
bei mittlerer Hitze garen.

Die Champignons in Scheiben schneiden.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und
auf einen Teller geben.
Locker mit etwas Alufolie abdecken.

Die frischen Champignons in die Pfanne 

geben und im übrig gebliebenen
Bratensaft anschwitzen.

Alles mit einem guten Schluck Weißwein
ablöschen und die Sahne dazu geben.

Brühepulver und Pfeffer
unterrühren und alles eine Weile 

auf mittlerer Stufe köcheln lassen. 

Nach Geschmack Gorgonzola in die
Soße geben und darin schmelzen.
Dadurch dickt die Soße an und wird
richtig cremig.

Die Schweinefiletscheiben und den ausgetretenen
Fleischsaft in die Soße geben und
warm ziehen lassen.

Die Zwischenzeitlich gekochten Bandnudeln
oder andere Pasta untermischen
und servieren :)

Schweinefilettopf

Zutaten: 

500g Schweinefilet
Gemüsezwiebel
200ml Brühe
2 Knoblauchzehen
250g kleine Champignons
80-100g Katenschinkenwürfel
etwas trockenen Weißwein (optional)
200ml Sahne
2-3 große EL Creme Fraiche
2 gute TL Senf
nach Geschmack Tomatenmark
1 EL Öl, etwas Butter
Salz und Pfeffer
Gnocchi (aus der Kühlung)
oder eine andere Beilage

Zubereitung:

In einer Pfanne das Öl mit der Butter erhitzen

und das Schweinefilet rundherum anbraten.

Dann salzen und pfeffern.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf

einen Teller geben.

In etwa 1,5 cm dicke

Scheiben schneiden.

Die Zwiebel vierteln und dann in

Streifen schneiden.

Die Champignons putzen und

evtl. halbieren.

Die Zwiebel mit dem Schinken im

Bratensatz ordentlich anbraten,

den Knoblauch dazu pressen und nen

kurzen Moment mit anschwitzen.

Die frischen Champignons in die Pfanne geben

und rundherum anbraten.

Alles mit einem guten Schuss Wein ablöschen

und die Brühe sowie die Sahne mit in die Pfanne kippen.

2-3 EL Creme Fraiche unterrühren
und die Soße einen Moment köcheln lassen.

Senf und Tomatenmark nach Geschmack in die
Soße geben und mit Pfeffer abschmecken.

Evtl mit Stärke und kaltem Wasser abbinden.

Die Soße mit Zuckercouleur etwas
dunkler färben.

Mit den Gnocchi mischen und servieren.

Blumenkohl mit Hack-Bacon-Haube

Zutaten: Blumenkohl Hack 1 Ei Paniermehl Gewürze nach Wahl Baconscheiben (2 Pakete) Bratenfond Stärke und Sahne Kartoffeln Zubereitung:

Den Blumenkohl von den Blättern befreien und den Strunk so gut es geht abschneiden. Dann den Blumenkohl 10 Minuten in Salzwasser vorkochen.

Das Hack (ich hatte 600 Gramm) mit einem Ei,

Gewürzen nach Geschmack und Paniermehl verkneten.

Dann den Blumenkohl in eine Auflaufform setzen,

die Hackmasse darauf verteilen (es muss alles bedeckt sein) und Baconscheiben darüber verteilen.

Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 15-20 Minuten backen. Für die Soße habe ich ein Glas Bratenfond zum kochen gebracht, Brühepulver dazu gegeben und nen Schuss trockenen Rotwein und Weißwein. Am Schluss noch mit Pfeffer abgeschmeckt.

Am Ende habe ich etwas Stärke in Sahne aufgelöst und damit die Soße gebunden. Mit Kartoffeln servieren.