Ciabatta

Ich liebe frisches Ciabatta.
Dieses Rezept ist herrlich einfach
und dauert auch gar nicht sooo lange :)

Es hat sooo lecker gerochen beim aufschneiden.

 Zutaten:

300g Mehl, 1 TL Salz
2 TL Zucker
150 ml warmes Wasser
1/2 Würfel Hefe
2 EL Öl


Zubereitung:

Die Hefe in dem warmen Wasser auflösen.

Mehl mit Salz und Zucker vermischen.
Das Hefewasser dazu geben und 

mit dem Mixer (Knethaken)
kurz verrühren.
5 Minuten ruhen lassen.
Das Öl dazu geben und alles zu einem 

glatten Teig kneten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort
gehen lassen bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
Darauf den Teig zu einer Rolle formen und in 4 Teile schneiden
(oder mehr, wenn es Ciabatta-Brötchen werden sollen).
Die Teigstücke zu Baguettes formen.
(Ich hab sie etwas flachgedrückt
und eckig geformt).

Das Ciabatta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
legen, mit einem Handtuch abdecken und noch mal
etwa 15-20 Minuten gehen lassen.

Zum Schluss etwas Mehl darüber streuen und im vorgeheizten
Ofen bei 200° Ober- und Unterhitze 

ca. 15-20 Minuten backen.

Mit einem Handtuch bedeckt auskühlen lassen, so bleibt
die Kruste weich.

Möchte man eine Kruste wie sie für ein Baguette
typisch ist, kann man das Tuch auch weg lassen.

Mein fertiges Chiabatta.

Da ich noch zur Arbeit musste, gab es das Ciabatta
heute einfach nur lecker belegt mit:
Salat, Kochschinken, Salami, Tomate und Käse.
Es war sehr lecker.

Das Ciabatta schmeckt nicht nur belegt

sondern auch in Scheiben geschnitten 

zu Nudelgerichten, Suppen und zu
allen Gerichten wo man beim essen oder

hinterher die Soße mit Brot aufnehmen mag :)

One Pot Pasta

One Pot Pasta ... alles in einem Topf.
Das ist herrlich wenn es mal 

schnell gehen soll :)

Zutaten:

500 g Cherrytomaten

5 Knoblauchzehen

1 Zwiebel, Tomatenmark

500 g Spaghetti

1 Bund Basilikum

EL Olivenöl

1200 ml Wasser

Salz, Pfeffer, Chilipulver
Parmesan


Zubereitung:

Die Cherrytomaten halbieren, die Knoblauchzehen klein hacken/durchpressen.
Die Zwiebel würfeln und die Basilikumblätter abzupfen.

Die Spaghetti mit allen weiteren Zutaten und den Gewürzen in einen großen Topf geben. 

Das Wasser mit dem Wasserkocher erhitzen und hinzugießen.

Die One-Pot-Pasta etwa 7 bis 8 Minuten köcheln lassen.
Dabei immer wieder umrühren, damit die Zutaten nicht am
Topfboden kleben bleiben.

Die Pasta anrichten und etwas Parmesan darüber streuen.

 

Gyrossuppe

Ich liebe den Herbst. Vor allem typische Herbstgerichte.

Die Suppe schmeckt wirklich richtig schön pikant und 

man kann sie auch super für viele Personen kochen.
Heute habe ich die Suppe für 

etwa 15  Personen zubereitet.





Zutaten (für 5 Personen):
 
1-1,5 Kilo Gyros (von der Frischetheke)

1 rote, 1 gelbe und 1 grüne Paprika (das ist wichtig)

1 Tüte Zwiebelsuppe von Knorr (Feinschmecker)

600ml Sahne, 1 Dose Mais

 1 Kräuterschmelzkäse

1 Flasche Zigeunersoße von Knorr

1 Liter Wasser.

Zubereitung: 
 
Die Paprika in nicht zu kleine Würfel schneiden
und in einem großen Topf in etwas Öl anbraten. 

Das Gyros in einer Pfanne garen
und mit zur Paprika geben. 
 
Die Zwiebelsuppe ins Wasser rühren und in den Topf geben.
Mais und Zigeunersoße zufügen
und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. 
 
Die Sahne dazu geben, noch einmal aufkochen
und den Topf vom Herd nehmen.
 
Anschließend den Schmelzkäse einrühren,
schmelzen lassen und servieren.



Dazu passt frisches Baguette oder
eine Scheibe Brot mit Butter :)

Coq au vin

Erster Versuch und es war sooo lecker :)
Allein das Brot mit der Soße <3

Zutaten:

3 Hähnchenschenkel
2 Schalotten
2-3 Knoblauchzehen
Tomatenmark
400 ml trockenen Rotwein
5-6 kleine Kartoffeln (Drillinge)
Frühstücksspeck
3 Möhren
1-2 Stangen Sellerie
Öl zum braten
frische Champignons

Paprika
2 EL TK-Petersilie

Salz, Pfeffer
Knoblauchpulver



Zubereitung:

Die Möhren schälen und in Stücke schneiden.
Die Schalotten schälen und einmal halbieren.
Knoblauch abziehen und einmal durchschneiden.
Den Sellerie waschen und in dicke Scheiben schneiden.
Frühstücksspeck zerkleinern.
Kartoffeln mit Schale waschen und in Spalten schneiden.

Etwas Öl in einen Bräter geben und auf der Herdplatte 

erhitzen. Darin die Hähnchenschenkel 

von beiden Seiten 5-10 Minuten anbraten.
Sie sollen etwas Farbe bekommen.

Möhren, Schalotten, Knoblauch, Sellerie, Speck und Kartoffeln
mit dazu geben und kurz anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen.

Etwas Tomatenmark dazu geben und kurz anrösten.

Alles mit dem Wein ablöschen und in den 

bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 

vorgeheizten Ofen geben (mittlere Schiene).
Etwa 40 Minuten (ohne Deckel) garen.

Nach 10 Minuten die Schenkel einmal wenden.

Zwischenzeitlich schon mal die Paprika in nicht zu 

kleine Stücke schneiden und die Champignons 

vierteln.

Kurz bevor das Essen gar ist, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen

und darin die Paprika und Champignons rundherum  braten.
Erst wenn sie etwas Farbe haben, kommen Salz und Peffer dazu.
Und ganz zum Schluss kommt die Petersilie 

mit in die Pfanne.

Das Coq au vin auf einem Teller anrichten,
die gebratenen Champignons und die Paprika oben drüber geben 

und noch mal mit Soße bestreuen.

Dazu passt wunderbar frisches Baguette.

Ich hatte alles schon angerichtet und saß bereits am Tisch 

als mir einfiel das ich ja den letzten Schritt 

total vergessen hatte :)

Aber auch ohne Paprika und Champignons sah es schon
nach was aus ;)

Natürlich bin ich noch mal zurück zum Herd und habe
das Topping auf mein Essen gegeben :)

Tomatige Hühnersuppe

Hühnersuppe schmeckt auch im Sommer lecker.

Und sie muss nicht immer klassisch sein.

Das Rezept habe ich von meiner

lieben Freundin Drea!

Zutaten:

1 Packung Hähnchenbrust (klein geschnitten)

3 Möhren (in Streifen geschnitten)

2 Zwiebeln (in halbe Ringe geschnitten)

1 Knoblauchzehe (gepresst)

passierte Tomaten mit Basilikum
Muschelnudeln

1 Mozzarella (gewürfelt)

1 EL Olivenöl

1 TL Koriander
1,2 Liter Hühnerbrühe

Salz

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust in dem Öl rundherum anbraten
und aus der Pfanne nehmen.

In dem Bratsud nun die Zwiebeln und den Knoblauch etwa 

zwei Minuten braten. Dann den Koriander einrühren.
Die Möhren und das Huhn zufügen
und kurz mit braten.

Die Tomaten, Brühe und eine Prise Salz dazu geben 

und unter Rühren zum kochen bringen.

Nach etwa 4 Minuten die Muschelnudeln (meine hatten
eine Garzeit von 6 Minuten) mit in die Suppe geben.

Wenn die Nudeln und die Möhren gar sind, die Suppe
noch mal abschmecken, auf Tellern 

anrichten und servieren.

Den Mozzarella seperat in einer Schale dazu servieren.
Er kann auch direkt in die Suppenschüssel, aber das gestaltet 

sich später beim aufwärmen als schwierig.
Er ist dann quasi ein großer Klumpen im Topf :)

Frisches Brot

 Heute habe ich zum ersten mal richtig leckeres Weißbrot gebacken.
Es ging ganz leicht und ist irre lecker :)

 

 Zutaten:

950g Mehl

2 TL Salz

2 EL Öl

1/2 Würfel Hefe

 600ml lauwarmes Wasser

Prise Zucker

Zubereitung:

Das Wasser mit dem Öl in eine große Schüssel geben,

eine Prise Zucker dazu geben und den halben

Würfel Hefe reinbröseln.

Alles verrühren bis die Hefe sich aufgelöst hat.

Mehl und Salz mischen dazugeben und mit dem

Mixer (Knethaken) zu einem

glatten Teig kneten.

Den Teig mit etwas Mehl bestreuen und abgedeckt

30-45 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche

nochmals durchkneten 

und in vier Teile schneiden.

Aus den kleinen Teigstücken je einen runden Laib 

formen und mit einem scharfen Messer 

längs drei mal einschneiden.

Die Brote nun auf ein mit Backpapier

ausgelegtes Backblech legen

und noch mal mit dem Handtuch

bedeckt etwa 20-30 Minuten 

gehen lassen.

In der Zeit den Ofen auf 225°C (Ober- und Unterhitze)

vorheizen und das Blech mit den Broten

auf der untersten Schiene

ca. 30 Minuten backen.

Nach dem Backen auf dem Rost abkühlen lassen.

 (der Deckel dient nur dem Größenverständnis)

Viele wissen ja schon das ich ein absoluter Fan 

der Firma Edelschmaus bin.
Dort habe ich mich nach und nach mit 

ganz feinen Gewürzmischungen 

eingedeckt.

Heute habe ich mir gedacht zu einem schönen Salat
passen doch auch hervorragend
marinierte Mini-Puten-Steaks.

Aus 2 TL Gewürzmischung und 4 TL Wasser habe 

ich eine Paste angerührt die ich 

ungefähr 5 Minuten quellen lassen habe.
Danach habe ich etwas Öl dazu gegeben und 

darin das Fleisch kurz mariniert.

Trotz der kurzen Zeit (ich hatte ja Hunger) 

hat das Fleisch den Geschmack 

ganz wunderbar angenommen.

Das Salatdressing habe ich ähnlich gemacht.
Gewürzmischung mit Wasser angerührt,
kurz quellen lassen und zu den
zwischenzeitlich geschnippelten
Salatzutaten gegeben.
Etwas Olivenöl darüber, alles vermengt
und fertig war ein super aromatischer
und schnell gemachter Salat.

Salat, Fleisch und Brot waren ein herrlich leichtes
Essen an einem für den Norden sehr warmen
Sommertag :)

Hähnchenbrust in Hoisin-Soße

Einmal im Monat gehe ich mit meiner

lieben Freundin Drea 

bei unserem Lieblings-Chinesen essen.

Dort esse ich seit Kindertagen immer 

 dieses Gericht:

"Knusprige Ente mit Hoisin-Soße uns Reis".
Um die Zeit bis zum nächsten Besuch dort zu überbrücken

habe ich dieses Rezept zusammen gebaut.

Natürlich kommt es niemals ans Original heran, 

aber es schmeckt trotzdem lecker und macht die Zeit 

des wartens erträglicher :)

Hier kommt also
mein erster Versuch in Sachen Chinesisch :)

Zutaten:

Hähnchenbrust
1 Zwiebel
frische Champignons
1 Glas Asia-Fond
1 Glas Gemüsefond
1-2 Paprika
1 kl. Dose Sprossen

Hoisin (Sirup im Glas)

Salz & Pfeffer

etwas Öl

Wasser und Mehl

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke,
die Zwiebel in halbe Scheiben,
die Paprika in kurze Streifen und
Champignons in Scheiben
schneiden.
Hähnchenbrust in etwas Öl rundherum anbraten,
mit Salz und Pfeffer würzen.

Paprika und Zwiebeln dazu geben und
nen Moment weiter braten
bevor die Champignons dazukommen.
Mit dem Asia- und dem Gemüsefond ablöschen
und so lange köcheln lassen
bis das Fleisch gar ist.
Großzügig Hoisin dazu geben
und 2-3 Gabeln Sprossen
inklusive nem Schupps der Flüssigkeit.
Zum Schluss etwas Mehl und Wasser in
dem kl. Schraubglas
vom Asia-Fond vermischen
und damit unter ständigem rühren
die Soße etwas andicken.


Dazu passt Reis sehr gut.

Auch ohne Fleisch ist es sehr lecker.

Pesto Rosso

Das war sooo lecker.
Ich werde mein Pesto nur noch selbst herstellen :)

Zutaten:

1 Glas getrocknete Tomaten (in Öl)
2 Knoblauchzehen
1 Packung Pinienkerne
Rucola

Parmesan (gerieben)
Salz & Pfeffer



Zubereitung:

Die Tomaten durch ein Sieb kippen,
das Öl dabei auffangen.

Knoblauch schälen und Rucola waschen.
  Beides mit den Tomaten
und den Pinienkernen
in einen Messbecher geben.

Etwas vom Tomatenöl dazu geben und
mit dem Pürrierstab mixen.

Nach Geschmack Parmesan dazu geben 

und gut unterrühren.

So viel Öl dazu geben bis 

die Konsistenz passt.

Mit reichlich Salz und Pfeffer 

abschmecken.

Tipp:

Spaghetti nach Packungsanleitung
zubereiten und etwa
eine Kelle vom Kochwasser
abnehmen.

Die Nudeln nach dem abgießen

zurück in den Topf geben.
Das Pesto und das
abgemessene Nudelwassser
dazu geben
und alles vermengen.