Basilikum-Pesto

Mein Arbeitskollege Alex hat mir sooo
von seinem Pesto vorgeschwärmt.
Da musste ich das doch mal testen oder?

Zum Glück hat er mir sein Rezept verraten ;)

Na ja er hat es nicht so mit den Mengen-Angaben.
Die sind nun einfach von mir :)

Zutaten:

3 Töpfe Basilikum
1 Packung Pinienkerne
Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
50g Parmesan

Zubereitung:

Die Basilikumblätter abzupfen,
waschen und trockenschleudern.

Anschließend mit den
Pinienkernen, dem Knoblauch

sowie einem großzügigen
Schluck Olivenöl
in einen Messbecher geben und 

gut pürrieren.

Den Parmesan mit einem Löffel 

untermischen und mit 

reichlich Salz und Pfeffer 

abschmecken.

So viel Olivenöl dazu geben 

bis die Konsistenz
passt :)


Ich habe das restliche Pesto in
ein kleines Weckglas
gefüllt und  mit
Olivenöl bedeckt.
So ist es eine Weile haltbar.

Da morgen Pfingsten ist, und ich den Tag
bei meiner Familie verbringe,
nehme ich meiner Mama
das Pesto mit.
Sie freut sich immer so wenn sie mein
Essen probieren kann. :)

Tipp:

Das Pesto schmeckt nicht nur
zu Spaghetti.
Auch auf dem Pizzateig 

schmeckt es
sooooo lecker :)

Steak, Grillgemüse und Zwiebelbrot

Ich hatte riiiiichtig Appetit auf ein schönes, saftiges Steak.

Also habe ich mir bei der Arbeit gleich eine Scheibe Rinderhüftsteak gekauft
und bin beinahe nach Hause geflooogen :)


Dann kam die Überlegung was ich nun dazu essen könnte.

Vor einiger Zeit war ich kurz bei meiner Freundin von nebenan zu Besuch.
Nini heißt die gute Dame und sie hatte
Zwiebelbrot für ihre Gäste am Abend gebacken.
Das hat sooooo gut gerochen das ich
dringend ihr Rezept brauchte.
Zum Glück ist sie mit so etwas nicht geizig und hat es mir verraten.

Also wenn das mal nicht die beste Gelegenheit ist,
dieses lecker duftende Brot einmal
zu testen ;)

Aber nur Steak und Brot? Neeeeeiiiiin das reicht nicht.
Ich als totaler Soßen-Junkie brauche
auf jeden (!!!) Fall eine Soße.
Und Gemüse wäre auch nicht schlecht.
Gesagt - getan :)

Zum Glück hat meine Mama mir zu Weihnachten eine Grillpfanne geschenkt.
Darin habe ich das komplette Essen zubereitet.
Jaaa ok, das Brot natürlich nicht :)

Zwiebelbrot


Zutaten:

500 Gramm Mehl

1 Flasche Bier (0,33 Liter) 

1 Würfel Hefe

1,5 TL Salz & 1 TL Zucker

Röstzwiebeln (nach Geschmack)

Zubereitung: 

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben.
Die Hefe zerbröseln und alles mit
dem Mixer (Knethaken) zu einem Teig kneten.
Abgedeckt kurz gehen lassen.

Die Hände mit etwas Wasser befeuchten
(damit der Teig nicht klebt) 

und den Teig auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen.
Einen Brotlaib formen.

Das Zwiebelbrot bei 180°C (Umluft)
ca. 45 Minuten backen.

Steak und Soße

Zutaten:

Rinderhüftsteak

etwas Öl für die Pfanne

Sahne

Knoblauchpulver

Würzsalz (Blockhouse)

trockener Weißwein

Zubereitung:

Die Grillpfanne mit etwas Öl einpinseln und auf dem Herd

auf höchster Stufe erhitzen.
Das Steak in die Pfanne legen und von beiden Seiten 

kurz anbraten.

Die Temperatur auf mittlere Hitze herunterdrehen 

und das Steak etwa Minuten  pro Seite garen.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, locker in 

Alufolie einschlagen und etwa 

10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Pfanne wieder stark erhitzen 

und den Bratensud mit einem kräftigen
Schuss Weißwein ablöschen.
So löst sich der Bratensatz.

Etwas Knoblauchpulver in die Pfanne streuen 

und mit Sahne aufgießen.

Die Soße einen Moment köcheln lassen.
Das Steak auspacken, den ausgetretenen Bratensaft 

mit in die Pfanne geben und 

alles mit Würzsalz und Pfeffer abschmecken.

Grillgemüse

Zutaten: 

Paprika in zwei Farben

Spargel

frische Champignons

Zubereitung

Gleich nachdem man das Steak in die Pfanne gelegt hat,

kommen vorher die in größere Stücke geschnittenen

Gemüsestücke auf die freie Seite der Pfanne.

Von beiden Seiten unter mehrmaligem Wenden braten, 

mit Würzsalz bestreuen und mit der
Gabel etwas herunter drücken.

Wenn das Fleisch in Alu gewickelt wird, 

kommen auch die Gemüsestücke 

in ein Alu-Säckchen, welches oben

zusammen geknüddelt wird.

So ruhen Steak und Gemüse gemeinsam 

bis die Soße fertig ist.

Alles bleibt heiß und lecker. 

Der Spargel wird seperat in etwas Kräuterbutter angebraten.

Die Champignons werden mit Kräuterbutter
gefüllt und in eine heiße Pfanne gesetzt.

Sobald die Kräuterbutter 

geschmolzen ist,

sind die Champignons gar.

Zum Glück war mein Timing dieses Mal echt perfekt.
Alles war fertig als das Brot gut war.

Und es hat himmlisch geschmeckt!!!

Zum Servieren habe ich das Gemüsepäckchen
einfach geöffnet und daraus eine
Schale geformt.

Ich fand es optisch sehr ansprechend :)

Rahmfladen mit Bacon

Ich liebe auf Märkten und Stadtfesten diese
"Mittelalterlichen Rahmfladen".
Da nicht jeden Tag Stadtfest ist, habe ich mir gedacht 

das man so was doch auch selbst machen kann.
Kann man ;)

 Zutaten:

150 Gramm Weizenmehl

70 Gramm Roggen-Vollkornmehl

1 TL Salz

4 Gramm Trockenhefe

150 ml lauwarmes Wasser

Creme Fraiche

Baconwürfel

1-2 Stangen Lauchzwiebel

Zubereitung:

Die beiden Mehlsorten mischen, Salz, Trockenhefe 

und das Wasser dazu geben und 

mit dem Knethaken zu einem
Teig verarbeiten.

Die Schüssel abdecken und 30 Minuten oder länger 

gehen lassen.

Zwei Fladen formen, etwas Creme Fraiche darauf verteilen,

etwas (bunten) Pfeffer darüber geben

und zum Schluss den Bacon.

Bei 200°C Ober- und Unterhitze werden die 

Rahmfladen 20-25 Minuten gebacken.

Vor dem Servieren mit in Scheiben geschnittenen
Lauchzwiebeln bestreuen.

Geschnetzeltes

Geschnetzeltes geht irgendwie immer :)
Egal ob mit Reis oder Nudeln.

Zutaten:

1 rote Paprika

frische Champignons

1 Zwiebel

Geschnetzeltes

150 ml trockenen Weißwein

100 ml Brühe

1 Becher Sahne

Salz, Pfeffer

Öl, Reis

Zubereitung:

 Paprika in feine Streifen schneiden und noch einmal 

halbieren. Champignons und Zwiebeln 

in halbe Scheiben schneiden.

Geschnetzeltes in etwas Öl scharf anbraten.
Ein paar Minuten unter rühren braten, 

erst dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hitze herunter drehen und nach einigen Minuten
das Gemüse dazu geben.
Alles ein wenig braten und dann mit 2 EL Mehl 

bestreuen und noch mal gut umrühren.

Alles mit Wein ablöschen, kurz reduzieren lassen und mit 

der Brühe aufkippen, kurz aufkochen lassen 

und die Sahne dazu geben.

Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit 

dem zwischenzeitlich gekochten Reis 

anrichten und genießen :)

Schaschlik

Zutaten:

Paprika
Bauchspeck
Gemüsezwiebel
Pute
Champignons
Gemüsebrühe
evtl. etwas Sahne
Reis
Knoblauch-Teriyakisoße


Zubereitung:

Alles in mundgerechte Stücke schneiden und abwechselnd auf die Spieße stecken.
Die Spieße in etwas Öl anbraten und mit etwa 400ml Brühe aufgießen.
Mit geschlossenem oder gekipptem Deckel auf mittlerer Stufe
etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Nach 20 Minuten die Spieße zur Seite stellen 

und den Kochsud zum kochen bringen. 

Dann mit einer Mehl-Wasser-Mischung abbinden und
evtl. mit etwas Sahne verfeinern.

Zwischenzeitlich den Reis kochen.

Das restliche Gemüse, welches nicht mehr auf die Spieße gepasst hat,
klein schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl braten.
Am Ende einfach einen guuuten Schuss Knoblauch-Teriyaki
(gibts in Flaschen zu kaufen) zum Gemüse kippen,
kurz brutzeln lassen und auf den Reis geben.

Jägerschnitzel

Ich liebe Jägersoße. Besonders DIESE Jägersoße :)

Zutaten:

1 Packung Champignons,

1 große Zwiebel,

200ml Sahne,

100ml (Gemüse)brühe

100ml Weißwein, etwas Mehl,

Salz, Pfeffer

Öl zum braten

Zubereitung:

Die Zwiebel vierteln und dann in feine, halbe Ringe schneiden.

Die Champignons vierteln und mit

den Zwiebelringen in Öl kurz anschwitzen.

Mit etwas Mehl bestäuben und kurz anbräunen lassen.

Nun mit Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren.

Brühe und Sahne unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Über das vorher gebratene panierte Schnitzel geben und einfach nur genießen :)

Spaghetti in Spinat-Gorgonzola-Sahnesoße

Eigentlich mag ich gar keinen Spinat ;)

Zutaten:

1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
etwas Öl zum Braten
trockenen Weißwein
1 Würfel Blattspinat (TK)
ein kl. Stück Gorgonzola
1-2 Becher Sahne
Knoblauchpulver,Salz, Pfeffer
Spaghetti



Zubereitung:

Die Schalotte würfeln und den Knoblauch pressen.
Beides in etwas Öl anschwitzen und mit einem guuuten Schuss Weißwein ablöschen.

Den Spinat mit in die Pfanne legen, die Sahne aufgießen und alles
mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Stufe so lange köcheln lassen
bis der Spinat aufgetaut ist.
Nun den Spinat ein wenig auseinanderzupfen und nach Geschmack Gorgonzola dazugeben und in der Soße schmelzen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.

Die Zwischenzeitlich gekochten Spaghetti unterheben - fertig :)

Italienischer Nudelsalat

Zutaten:

gelbe und rote Paprika
Schafskäse
 Tomaten
Pinienkerne
Knorr Salatfix italienische Kräuter
Nudeln



Zubereitung:

Paprika, Schafskäse und Tomaten würfeln.
Alles in einer Schüssel vermischen.

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten und dazu geben.

Nudeln kochen und unter kaltem Wasser abkühlen.

 Knorr Salatfix italienische Kräuter nach Packungsanleitung zubereiten.

Nun die Nudeln mit dem Gemüse vermengen, das Dressing dazu geben und alles miteinander vermischen.