Spaghetti mit Rinderfilet und Parmesan

Zutaten: 

400g Spaghetti, 
1 rote Peperoni, 
1 rote Zwiebel,  
250g Cocktailtomaten, 
100g Rucola, 
400g Rinderfilet, 

50g Pinienkerne, 
300ml Rinderfond, 
Parmesan, 
Salz, Pfeffer, 
Knoblauchpulver, 
Trockenen Weißwein, 
Etwas Sahne

Zubereitung: 

Die Spaghetti kochen.

Zwiebel in feine halbe Scheiben schneiden.
Peperoni klein schneiden.
Cocktailtomaten halbieren. 

Das Fleisch in schmale Streifen schneiden. 

In einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne rösten und
 zur Seite stellen.

In etwas Öl das Rinderfilet scharf anbraten.

Das Gemüse dazu geben und kurz weiter braten.

Mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen um den Bratensatz
zu lösen und den Rinderfond dazu geben.

Alles aufkochen und nach Geschmack Sahne zufügen.
Mit etwas Stärke binden.

Mit Salz, Pfeffer und evtl.
Knoblauchpulver abschmecken.

Die Spaghetti unterheben und mit dem Rucola vermengen.

Alles auf einem Teller anrichten und mit Pinienkernen 
und Parmesan bestreuen.

Fladenbrot

Zutaten:

300 g Mehl

1/2 Würfel Hefe

150 ml warmes Wasser

1TL Zucker, 2 TL Salz
3 EL Öl

Zubereitung:

Die Hefe im Wasser auflösen.

Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben.

Das Hefegemisch dazu geben, 

kurz mit dem Löffel umrühren und 

dann 3 EL Öl zufügen.

Einen geschmeidigen Teig kneten
und diesen in zwei Hälften teilen.

Aus beiden Teilen je ein Brötchen
formen und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes
Backblech legen.

Mit einem Geschirrtuch bedecken
und so lange gehen lassen
bis der Ofen auf
200 Grad Umluft
vorgeheizt ist.

Die Fladenbrote
etwa 12-14 Minuten backen.

Wenn die Fladenbrote fertig sind,
auf einem Rost abkühlen lassen.

Ich bedecke sie dabei immer leicht mit einem Geschirrtuch.
So bleiben sie weich.

Gyros-Gemüsepfanne

Immer wieder lecker <3

Zutaten:

Gyros

Paprika rot

Paprika gelb

Paprika grün

1 kl. Zwiebel

Schafskäse und Tzatziki

evtl Sahne

evtl. Reis

Salz, Pfeffer, Knofipulver

Zubereitung:

Das Gemüse in mundgerechte

Stücke schneiden.

Das Gyros in etwas Öl braten.

Das Gemüse mit in die 

Pfanne geben und alles 

eine Weile braten.

Entweder pur genießen mit Tzatziki

und Schafskäse, 

oder etwas Sahne mit in

die Pfanne 

geben und eine Weile 

köcheln lassen.

Evtl. noch mit Salz, Pfeffer und 

Knoblauchpulver abschmecken.

Mit zwischenzeitlich gekochtem Reis und Tzatziki 

servieren und schmecken lassen :)

Hmmmm lecker :)

Big Mac Rolle

Mega lecker obwohl es 

"Low Carb" ist ;)

Zutaten:

Für den Teig:
250g Magerquark 

3 Eier

100g geriebenen Käse

Für die Soße:
2 TL Senf
4 EL Joghurt (natur)

4 TL Ketchup light

Für den Belag:
Eisbergsalat

Tomate

eingelegte Gurke

Zwiebeln

Scheiblettenkäse
etwa 250g Hack (Rind)




Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig 

miteinander vermischen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes 

Backblech geben und verteilen.

Bei etwa 180 Grad Ober- und Unterhitze
etwa 20 Minuten backen.
Den Teig etwas auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten und
alles für den Belag klein schneiden.

Das Hack in etwas Öl krümelig braten
und mit Salz, Pfeffer und etwas
Knoblauchpulver würzen.

Den abgekühlten Teig mit etwas Soße
bestreichen, Salat etc darauf verteilen,
etwas Soße darauf klecksen,
darüber das noch warme Hack geben und
zum Schluss mit dem Käse bedecken.

Noch etwas Soße darüber
verteilen und alles aufrollen
(ähnliche wie bei einer Biskuitrolle).
Fertig ist eine wirklich leckere
und sättigende Mahlzeit :)

Da ich 500g Hack gekauft habe,
hab ich aus dem Rest zwei flache
Frikadellen geformt, diese gebraten
und als Cheeseburger ohne
Brötchen belegt und serviert.
Hat auch super geschmeckt :)

Pizza aus Hack

Es muss nicht immer eine richtige Pizza sein.

Manchmal schmeckt es auch 

wenn der Teig aus Hack 

gemacht wurde ;)

Zutaten:

500 g Rinderhack
1 Ei, 1 Paprika (gewürfelt)
Passierte Tomaten
Gewürze und Belag nach Wahl
Etwas Käse


Zubereitung:

Das Hack mit dem Ei, Paprika und
den Gewürzen gut vermengen.

Eine Auflaufform oder eine Springform
leicht einfetten und die Hackmasse
darin platt drücken.

Etwas passierte Tomaten oder Pizzasoße darauf
verteilen und Gewürze nach Wahl wie Salz, Pfeffer,
Knoblauchpulver, Oregano etc.
Die Pizza mit leckeren Sachen belegen.

Ich hatte kurz vorgekochten grünen Spargel
und Schinkenwürfel auf meiner Pizza.

Darüber dann den Käse streuen und bei 180 Grad Umluft
oder 200 Grad Ober- und Unterhitze für etwa
25-30 Minuten backen.
Fertig 😊

Gefüllte Hähnchenbrust

Einfach lecker ;) 

Zutaten:

Hähnchenbrust
Basilikumpesto
Creme Fraiche
Tomaten
Mozzarella 

Basilikumblätter
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

Etwas Creme Fraiche mit Basilikumpesto
vermischen und zur Seite stellen.

Die Tomate und den Mozzarella
in halbe Scheiben schneiden.

Ein paar Blätter Basilikum 

abzupfen.

Die Hähnchenbrust salzen und pfeffern.
Von oben mit etwas Abstand
einschneiden.

Etwas Pestomasse in die Einschnitte geben 

und dann je eine Scheibe
Tomate, Mozzarella 

und ein Basilikumblatt in die
"Taschen" stecken.

Noch etwas Pestocreme auf der Hähnchenbrust 

verteilen und evtl. mit Käse bestreuen.
Ich hab ein paar Parmesanflocken 

auf der Hähnchenbrust verteilt. 

Die gepimpte Hähnchenbrust in eine Auflaufform
geben und im vorgeheizten Ofen (200 Grad)
auf mittlerer Schiene
20 - 25 Minuten backen.

Für die Soße zu den Bandnudeln habe ich einfach einen Becher Sahne 

in eine Hohe Pfanne gegeben und etwa 4 TL Pesto
(oder mehr, je nach Geschmack) untergerührt.
Köcheln lassen bis es ein wenig andickt.

Zwischenzeitlich gekochte Bandnudeln (al dente)
untermischen und so lange weiterköcheln lassen 

bis sie weich genug sind 

und sich mit der Soße gut verbunden haben.

Süßkartoffelpommes

Ich hätte nie gedacht das man 

Süßkartoffelpommes 

so knusprig hinbekommt :)

Zutaten:

Süßkartoffeln
120 g Stärke
180 ml Selter

Gewürze
Frittierfett
Topf, Schaumkelle

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen und in gleich große 

Streifen schneiden. Diese in einer 

Schüssel mit Wasser lagern bis 

alle Kartoffeln verarbeitet wurden.

In einem Topf das Frittierfett erhitzen.
Um die Temperatur zu prüfen 

einen Kochlöffel aus Holz 

in den Topf halten.
Steigen Blasen auf, ist die nötige
Temperatur erreicht.

Die Stärke mit dem Mineralwasser vermischen.
Eine Handvoll "Pommes" dazu geben und
gut mit dem Stärke-Gemisch 

vermischen.
Evtl. auf einem Gitter kurz abtropfen lassen.

Die Pommes in das heiße Fett geben und
etwa 6 Minuten frittieren.

Die Süßkartoffelpommes mit einer Schaumkelle aus 

dem Topf nehmen und kurz auf 

Küchenkrepp abtropfen lassen.

Evtl mit Gewürzen bestreuen und genießen.

Ich hab sie auf dem Teller nur mit etwas
Meersalz bestreut.


Am besten keine zu große Portion frittieren 

damit die Pommes knusprig und 

nicht wabbelig werden :)

Toffifee-Kekse

Die schmecken nicht nur 

an Weihnachten :)




Foto folgt :)




Zutaten:

250 g Mehl
1/2 TL Salz
1/2 Tütchen Backpulver
200 g Butter geschmolzen
100 g Zucker braun
50 g Zucker weiß

1 Tütchen Vanillezucker
1 Tüte Puddingpulver Karamell
2 Eier (Größe M)
200 g Toffifee


Zubereitung:

Mehl, Salz und Backpulver mischen und sieben.

Die Butter schmelzen und mit 

dem Zucker (braun, weiß und Vanille) 

und dem Puddingpulver verrühren.
Alles mit dem
Mixer ca. 3 Minuten cremig schlagen.

Einzeln die Eier unterrühren und 

nach und nach das Mehl dazu geben.

Die Toffifee klein hacken und 

unter den Teig mischen.

Mit einem Teelöffel kleine Portionen abteilen und 

auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Blech geben.

Bei 180 Grad ca. 8-10 Minuten backen.