Schweinebraten

Zutaten:

1000 g Schweine(nacken)braten
1 große Zwiebel
2-3 Möhren 

Salz, Pfeffer 

Tomatenmark, Senf

etwas Öl

Brühepulver

Beilagen nach Wahl
evtl. etwas trockenen Weißwein

Mehl und Wasser

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und vierteln.

Die Möhren schälen und zerkleinern.

  Den Braten rundherum salzen und pfeffern.

Öl in einem Bräter erhitzen und 

den Braten von jeder Seite 

scharf anbraten.
Wenn man mag mit trockenem
Weißwein ablöschen.

Zwiebeln und Möhren um den Braten
verteilen und kurz anschwitzen.

Etwas Senf und Tomatenmark
dazu geben und kurz anschwitzen.
Nicht zu lange da das Tomatenmark
sonst bitter wird. 

Die Brühe dazu geben (die Hälfte vom Braten 

sollte mit Brühe bedeckt sein).       

Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 

ca. 1 Stunde garen.

Nach Ende der Garzeit den Braten aus dem Bräter 

nehmen und warm stellen.
Die Brühe abgießen und auffangen.

Den Sud in einem Topf zum
kochen bringen und mit Mehl/Wasser
abbinden.

Mit Pfeffer und Brühepulver abschmecken.


Den Braten aufschneiden und mit den zwischenzeitlich
gekochten Beilagen sowie der Soße servieren.

In meinem Fall waren das Kartoffeln und Rosenkohl.

Die Möhrchen aus dem Bräter kamen auch mit auf den Teller :) 
 

Kohlrouladen - mein Leibgericht

Zutaten:

1 gr. Weißkohl

500 g Hack (gemischt)
Bacon (optional)

1 Zwiebel
1 Ei
Paniermehl

Salz, Pfeffer, evtl. Knoblauch
Öl zum Braten

Brühepulver

Wasser

Saure Sahne
Mehl

Kartoffeln

Zubereitung:

Den Kohlkopf in einen großen Topf mit heißem Wasser geben
und so lange ziehen lassen das bis man
die ganzen Blätter leicht lösen kann.
Am besten geht das wenn man den Strunk vorher entfernt.

In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und mit dem Hack,
1 Ei und dem Paniermehl mischen
und die Gewürze nach Geschmack dazu geben.
Daraus mittelgroße, längliche Frikadellen formen.

Die Hackrollen nun in ein oder zwei Kohlblätter einschlagen,
wenn man mag Bacon drum wickeln,
und mit Küchengarn umwickeln. 

Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen
und die Kohlrouladen rundherum schön anbraten
(der Kohl sollte anbräunen, das gibt einen leckeren Geschmack).

Dann mit so viel kaltem Wasser ablöschen 

so dass die Rouladen  etwa halb bedeckt sind. 

Nach Geschmack Brühepulver dazu geben,  
den Deckel schräg auf die Pfanne legen

und bei geringer Hitze

etwa 30 Mintuten köcheln lassen

(je nach Größe länger damit das Hack gar wird).

Zwischenzeitlich die Kartoffeln kochen.

Ca 3-4 EL Mehl in einem Schraubglas mit
etwas Wasser mischen (gut durchschütteln)
bis alles ein wenig sämig ist.

Wenn die Kohlrouladen gar sind einfach das Mehlgemisch
mit dazu geben um die "Soße" anzudicken.

Mit Brühepulver und Pfeffer würzen.

1-2 EL saure Sahne mit unterrühren (dabei darf die
Soße aber nicht mehr kochen)und mit den Kartoffeln zusammen anrichten.

Ofenfrikadellen

Ich werde nie wieder Frikadellen in der Pfanne zubereiten :)

Man hat kaum Arbeit und die Bude stinkt nicht

3 Tage lang nach Bratenfett ;)

Zutaten:

500 g gemischtes Hack

1 Ei (Gr. M)

etwas Paniermehl

Salz, Pfeffer

Knoblauchpulver

eine gewürfelte Zwiebel

Zubereitung:

Das Hack mit dem Ei, Paniermehl, der Zwiebel 

und den Gewürzen vermischen.

Frikadellen formen und auf ein mit 

Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze

vorheizen und die Frikadellen

20 Minuten backen, einmal wenden 

und weitere 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit kann man dann die Beilagen 

zubereiten. Genug Herdplatten 

hat man ja nun zur Verfügung :)

Am liebsten esse ich die Frikadellen, wie auf dem Bild zu sehen,

einfach mit einem leckeren Salat, Pommes und Tzatziki.

Aber auch zu Kartoffeln und Kohlrabi

in weißer Soße sind sie ein Traum.

Im Grunde passen Frikadellen ja fast überall zu :)

Ciabatta

Ich liebe frisches Ciabatta.
Dieses Rezept ist herrlich einfach
und dauert auch gar nicht sooo lange :)

Es hat sooo lecker gerochen beim aufschneiden.

 Zutaten:

300g Mehl, 1 TL Salz
2 TL Zucker
150 ml warmes Wasser
1/2 Würfel Hefe
2 EL Öl


Zubereitung:

Die Hefe in dem warmen Wasser auflösen.

Mehl mit Salz und Zucker vermischen.
Das Hefewasser dazu geben und 

mit dem Mixer (Knethaken)
kurz verrühren.
5 Minuten ruhen lassen.
Das Öl dazu geben und alles zu einem 

glatten Teig kneten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort
gehen lassen bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
Darauf den Teig zu einer Rolle formen und in 4 Teile schneiden
(oder mehr, wenn es Ciabatta-Brötchen werden sollen).
Die Teigstücke zu Baguettes formen.
(Ich hab sie etwas flachgedrückt
und eckig geformt).

Das Ciabatta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
legen, mit einem Handtuch abdecken und noch mal
etwa 15-20 Minuten gehen lassen.

Zum Schluss etwas Mehl darüber streuen und im vorgeheizten
Ofen bei 200° Ober- und Unterhitze 

ca. 15-20 Minuten backen.

Mit einem Handtuch bedeckt auskühlen lassen, so bleibt
die Kruste weich.

Möchte man eine Kruste wie sie für ein Baguette
typisch ist, kann man das Tuch auch weg lassen.

Mein fertiges Chiabatta.

Da ich noch zur Arbeit musste, gab es das Ciabatta
heute einfach nur lecker belegt mit:
Salat, Kochschinken, Salami, Tomate und Käse.
Es war sehr lecker.

Das Ciabatta schmeckt nicht nur belegt

sondern auch in Scheiben geschnitten 

zu Nudelgerichten, Suppen und zu
allen Gerichten wo man beim essen oder

hinterher die Soße mit Brot aufnehmen mag :)

One Pot Pasta

One Pot Pasta ... alles in einem Topf.
Das ist herrlich wenn es mal 

schnell gehen soll :)

Zutaten:

500 g Cherrytomaten

5 Knoblauchzehen

1 Zwiebel, Tomatenmark

500 g Spaghetti

1 Bund Basilikum

EL Olivenöl

1200 ml Wasser

Salz, Pfeffer, Chilipulver
Parmesan


Zubereitung:

Die Cherrytomaten halbieren, die Knoblauchzehen klein hacken/durchpressen.
Die Zwiebel würfeln und die Basilikumblätter abzupfen.

Die Spaghetti mit allen weiteren Zutaten und den Gewürzen in einen großen Topf geben. 

Das Wasser mit dem Wasserkocher erhitzen und hinzugießen.

Die One-Pot-Pasta etwa 7 bis 8 Minuten köcheln lassen.
Dabei immer wieder umrühren, damit die Zutaten nicht am
Topfboden kleben bleiben.

Die Pasta anrichten und etwas Parmesan darüber streuen.

 

Gyrossuppe

Ich liebe den Herbst. Vor allem typische Herbstgerichte.

Die Suppe schmeckt wirklich richtig schön pikant und 

man kann sie auch super für viele Personen kochen.
Heute habe ich die Suppe für 

etwa 15  Personen zubereitet.





Zutaten (für 5 Personen):
 
1-1,5 Kilo Gyros (von der Frischetheke)

1 rote, 1 gelbe und 1 grüne Paprika (das ist wichtig)

1 Tüte Zwiebelsuppe von Knorr (Feinschmecker)

600ml Sahne, 1 Dose Mais

 1 Kräuterschmelzkäse

1 Flasche Zigeunersoße von Knorr

1 Liter Wasser.

Zubereitung: 
 
Die Paprika in nicht zu kleine Würfel schneiden
und in einem großen Topf in etwas Öl anbraten. 

Das Gyros in einer Pfanne garen
und mit zur Paprika geben. 
 
Die Zwiebelsuppe ins Wasser rühren und in den Topf geben.
Mais und Zigeunersoße zufügen
und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. 
 
Die Sahne dazu geben, noch einmal aufkochen
und den Topf vom Herd nehmen.
 
Anschließend den Schmelzkäse einrühren,
schmelzen lassen und servieren.



Dazu passt frisches Baguette oder
eine Scheibe Brot mit Butter :)

Coq au vin

Erster Versuch und es war sooo lecker :)
Allein das Brot mit der Soße <3

Zutaten:

3 Hähnchenschenkel
2 Schalotten
2-3 Knoblauchzehen
Tomatenmark
400 ml trockenen Rotwein
5-6 kleine Kartoffeln (Drillinge)
Frühstücksspeck
3 Möhren
1-2 Stangen Sellerie
Öl zum braten
frische Champignons

Paprika
2 EL TK-Petersilie

Salz, Pfeffer
Knoblauchpulver



Zubereitung:

Die Möhren schälen und in Stücke schneiden.
Die Schalotten schälen und einmal halbieren.
Knoblauch abziehen und einmal durchschneiden.
Den Sellerie waschen und in dicke Scheiben schneiden.
Frühstücksspeck zerkleinern.
Kartoffeln mit Schale waschen und in Spalten schneiden.

Etwas Öl in einen Bräter geben und auf der Herdplatte 

erhitzen. Darin die Hähnchenschenkel 

von beiden Seiten 5-10 Minuten anbraten.
Sie sollen etwas Farbe bekommen.

Möhren, Schalotten, Knoblauch, Sellerie, Speck und Kartoffeln
mit dazu geben und kurz anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen.

Etwas Tomatenmark dazu geben und kurz anrösten.

Alles mit dem Wein ablöschen und in den 

bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 

vorgeheizten Ofen geben (mittlere Schiene).
Etwa 40 Minuten (ohne Deckel) garen.

Nach 10 Minuten die Schenkel einmal wenden.

Zwischenzeitlich schon mal die Paprika in nicht zu 

kleine Stücke schneiden und die Champignons 

vierteln.

Kurz bevor das Essen gar ist, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen

und darin die Paprika und Champignons rundherum  braten.
Erst wenn sie etwas Farbe haben, kommen Salz und Peffer dazu.
Und ganz zum Schluss kommt die Petersilie 

mit in die Pfanne.

Das Coq au vin auf einem Teller anrichten,
die gebratenen Champignons und die Paprika oben drüber geben 

und noch mal mit Soße bestreuen.

Dazu passt wunderbar frisches Baguette.

Ich hatte alles schon angerichtet und saß bereits am Tisch 

als mir einfiel das ich ja den letzten Schritt 

total vergessen hatte :)

Aber auch ohne Paprika und Champignons sah es schon
nach was aus ;)

Natürlich bin ich noch mal zurück zum Herd und habe
das Topping auf mein Essen gegeben :)

Tomatige Hühnersuppe

Hühnersuppe schmeckt auch im Sommer lecker.

Und sie muss nicht immer klassisch sein.

Das Rezept habe ich von meiner

lieben Freundin Drea!

Zutaten:

1 Packung Hähnchenbrust (klein geschnitten)

3 Möhren (in Streifen geschnitten)

2 Zwiebeln (in halbe Ringe geschnitten)

1 Knoblauchzehe (gepresst)

passierte Tomaten mit Basilikum
Muschelnudeln

1 Mozzarella (gewürfelt)

1 EL Olivenöl

1 TL Koriander
1,2 Liter Hühnerbrühe

Salz

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust in dem Öl rundherum anbraten
und aus der Pfanne nehmen.

In dem Bratsud nun die Zwiebeln und den Knoblauch etwa 

zwei Minuten braten. Dann den Koriander einrühren.
Die Möhren und das Huhn zufügen
und kurz mit braten.

Die Tomaten, Brühe und eine Prise Salz dazu geben 

und unter Rühren zum kochen bringen.

Nach etwa 4 Minuten die Muschelnudeln (meine hatten
eine Garzeit von 6 Minuten) mit in die Suppe geben.

Wenn die Nudeln und die Möhren gar sind, die Suppe
noch mal abschmecken, auf Tellern 

anrichten und servieren.

Den Mozzarella seperat in einer Schale dazu servieren.
Er kann auch direkt in die Suppenschüssel, aber das gestaltet 

sich später beim aufwärmen als schwierig.
Er ist dann quasi ein großer Klumpen im Topf :)