Zucchini-Möhren-Spaghetti

Vor ein paar Tagen habe ich mir einen Spiralschneider gekauft
und musste ihn heute unbedingt testen.

Zutaten:

1 Zucchini

1 große Möhre

1 Becher Sahne

Kochschinken in Scheiben

Zubereitung:

Die Zucchini und die Möhre mit dem Spiralschneider 

zu Spaghetti verarbeiten.

In einem Topf etwas Salzwasser zum kochen bringen.
Die Möhren dazu geben und eine Minute

bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Dann für eine weitere Minute die
Zucchinistreifen hinzufügen.

Das Wasser abgießen und die "Spaghetti" beiseite stellen.

In einer Pfanne 1 Becher Sahne erhitzen.
Die Kochschinkenscheiben in Würfel schneiden 

und in die Sahne geben.
Mit Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver abschmecken 

und mit einem Mehl/Wassergemisch andicken.

Die "Spaghetti" unter die Soße mischen und genießen ;)







Auch mit normalen Spaghetti schmeckt die Soße auch sehr lecker.
Man kann auch Spagetti und die
Gemüse-Spaghetti mischen.

Schokoladensoufflé

Viel sagen muss man dazu nicht.
Schööön schokolaaadig <3

Zutaten: 

100g Kuvertüre Vollmilch

100g Kuvertüre Zartbitter 

120 g Butter

 80 g Mehl

80 g Zucker 

4 Eier

etwas Butter zum einfetten

etwas Zucker zum ausstreuen

6 kleine Formen zum backen 

Zubereitung:

Die Formen mit etwas Butter fetten 

und mit Zucker ausstreuen, 

auch den Rand.

Die Kuvertüre hacken, die Butter klein schneiden und beides im 

Wasserbad schmelzen.

 Eier und Zucker mit einem 

Schneebesen schaumig rühren 

und die geschmolzene 

Schokolade dazu geben.  

Alles gut vermischen. 

Das Mehl untermischen und die Masse auf die Formen verteilen.

Nun wird das Schokoladensoufflé 

für 13 Minuten 

bei 180 Grad Ober-Unterhitze
mittlere Schiene gebacken.

So bleibt der Kern flüssig. 

Dazu passt Eis sehr gut 😊

Gebrannte Mandeln

In diesem Jahr habe ich pünktlich zur Weihnachtszeit 

zum ersten Mal gebrannte Mandeln gemacht.
Manch einer war lieb und bekam 

welche zum Weihnachtsgeschenk dazu ;)

 Zutaten:

100 ml Wasser

125 g Zucker

1x Vanillezucker

1 TL Zimt

200g Mandeln mit Schale

Zubereitung:

Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen.
Die Mandeln dazu geben und unter 

gelegentlichem rühren bei mittlerer
Hitze köcheln lassen.

Wenn das Wasser verkocht ist, die Armmuskeln trainieren und

die ganze Zeit rühren.
Anfangs ist es krümelig, dann staubig und erst 

danach karamelisiert alles (sieht man auf den folgenden Bildern).

Die fertigen Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech kippen und sofort mit einem Löffel auseinander 

schieben, es klebt sonst alles zusammen. 

Und lieber noch nicht naschen ....
es ist unglaublich heiß ;)

Kleiner Tipp: Heißes Wasser in die Pfanne geben, etwas Spüli 

dazu und wieder auf die Herdplatte stellen.
Einen Moment kochen lassen und schon kann man 

die Reste einfach abwaschen.

Es klappt auch wunderbar die
doppelte Menge gleichzeitig zu machen :)

Wenn es so aussieht kann schon mehr gerührt werden.

Krümelig - unbedingt die ganze Zeit rühren.

Staubig - immer weiter rühren, auch wenn es auf die
Arme gehen sollte :)

Nun sieht man sehr gut wie es karamelisiert.
So lange weiter rühren bis alles recht

gleichmäßig glänzend aussieht.

Die Pfanne zur leichteren Reinigung mit Spüliwasser aufkochen 

und dabei auch den Löffel im Wasser lassen.

Schweinebraten

Zutaten:

1000 g Schweine(nacken)braten
1 große Zwiebel
2-3 Möhren 

Salz, Pfeffer 

Tomatenmark, Senf

etwas Öl

Brühepulver

Beilagen nach Wahl
evtl. etwas trockenen Weißwein

Mehl und Wasser

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und vierteln.

Die Möhren schälen und zerkleinern.

  Den Braten rundherum salzen und pfeffern.

Öl in einem Bräter erhitzen und 

den Braten von jeder Seite 

scharf anbraten.
Wenn man mag mit trockenem
Weißwein ablöschen.

Zwiebeln und Möhren um den Braten
verteilen und kurz anschwitzen.

Etwas Senf und Tomatenmark
dazu geben und kurz anschwitzen.
Nicht zu lange da das Tomatenmark
sonst bitter wird. 

Die Brühe dazu geben (die Hälfte vom Braten 

sollte mit Brühe bedeckt sein).       

Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 

ca. 1 Stunde garen.

Nach Ende der Garzeit den Braten aus dem Bräter 

nehmen und warm stellen.
Die Brühe abgießen und auffangen.

Den Sud in einem Topf zum
kochen bringen und mit Mehl/Wasser
abbinden.

Mit Pfeffer und Brühepulver abschmecken.


Den Braten aufschneiden und mit den zwischenzeitlich
gekochten Beilagen sowie der Soße servieren.

In meinem Fall waren das Kartoffeln und Rosenkohl.

Die Möhrchen aus dem Bräter kamen auch mit auf den Teller :) 
 

Kohlrouladen - mein Leibgericht

Zutaten:

1 gr. Weißkohl

500 g Hack (gemischt)
Bacon (optional)

1 Zwiebel
1 Ei
Paniermehl

Salz, Pfeffer, evtl. Knoblauch
Öl zum Braten

Brühepulver

Wasser

Saure Sahne
Mehl

Kartoffeln

Zubereitung:

Den Kohlkopf in einen großen Topf mit heißem Wasser geben
und so lange ziehen lassen das bis man
die ganzen Blätter leicht lösen kann.
Am besten geht das wenn man den Strunk vorher entfernt.

In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und mit dem Hack,
1 Ei und dem Paniermehl mischen
und die Gewürze nach Geschmack dazu geben.
Daraus mittelgroße, längliche Frikadellen formen.

Die Hackrollen nun in ein oder zwei Kohlblätter einschlagen,
wenn man mag Bacon drum wickeln,
und mit Küchengarn umwickeln. 

Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen
und die Kohlrouladen rundherum schön anbraten
(der Kohl sollte anbräunen, das gibt einen leckeren Geschmack).

Dann mit so viel kaltem Wasser ablöschen 

so dass die Rouladen  etwa halb bedeckt sind. 

Nach Geschmack Brühepulver dazu geben,  
den Deckel schräg auf die Pfanne legen

und bei geringer Hitze

etwa 30 Mintuten köcheln lassen

(je nach Größe länger damit das Hack gar wird).

Zwischenzeitlich die Kartoffeln kochen.

Ca 3-4 EL Mehl in einem Schraubglas mit
etwas Wasser mischen (gut durchschütteln)
bis alles ein wenig sämig ist.

Wenn die Kohlrouladen gar sind einfach das Mehlgemisch
mit dazu geben um die "Soße" anzudicken.

Mit Brühepulver und Pfeffer würzen.

1-2 EL saure Sahne mit unterrühren (dabei darf die
Soße aber nicht mehr kochen)und mit den Kartoffeln zusammen anrichten.

Ofenfrikadellen

Ich werde nie wieder Frikadellen in der Pfanne zubereiten :)

Man hat kaum Arbeit und die Bude stinkt nicht

3 Tage lang nach Bratenfett ;)

Zutaten:

500 g gemischtes Hack

1 Ei (Gr. M)

etwas Paniermehl

Salz, Pfeffer

Knoblauchpulver

eine gewürfelte Zwiebel

Zubereitung:

Das Hack mit dem Ei, Paniermehl, der Zwiebel 

und den Gewürzen vermischen.

Frikadellen formen und auf ein mit 

Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze

vorheizen und die Frikadellen

20 Minuten backen, einmal wenden 

und weitere 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit kann man dann die Beilagen 

zubereiten. Genug Herdplatten 

hat man ja nun zur Verfügung :)

Am liebsten esse ich die Frikadellen, wie auf dem Bild zu sehen,

einfach mit einem leckeren Salat, Pommes und Tzatziki.

Aber auch zu Kartoffeln und Kohlrabi

in weißer Soße sind sie ein Traum.

Im Grunde passen Frikadellen ja fast überall zu :)

Ciabatta

Ich liebe frisches Ciabatta.
Dieses Rezept ist herrlich einfach
und dauert auch gar nicht sooo lange :)

Es hat sooo lecker gerochen beim aufschneiden.

 Zutaten:

300g Mehl, 1 TL Salz
2 TL Zucker
150 ml warmes Wasser
1/2 Würfel Hefe
2 EL Öl


Zubereitung:

Die Hefe in dem warmen Wasser auflösen.

Mehl mit Salz und Zucker vermischen.
Das Hefewasser dazu geben und 

mit dem Mixer (Knethaken)
kurz verrühren.
5 Minuten ruhen lassen.
Das Öl dazu geben und alles zu einem 

glatten Teig kneten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort
gehen lassen bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
Darauf den Teig zu einer Rolle formen und in 4 Teile schneiden
(oder mehr, wenn es Ciabatta-Brötchen werden sollen).
Die Teigstücke zu Baguettes formen.
(Ich hab sie etwas flachgedrückt
und eckig geformt).

Das Ciabatta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
legen, mit einem Handtuch abdecken und noch mal
etwa 15-20 Minuten gehen lassen.

Zum Schluss etwas Mehl darüber streuen und im vorgeheizten
Ofen bei 200° Ober- und Unterhitze 

ca. 15-20 Minuten backen.

Mit einem Handtuch bedeckt auskühlen lassen, so bleibt
die Kruste weich.

Möchte man eine Kruste wie sie für ein Baguette
typisch ist, kann man das Tuch auch weg lassen.

Mein fertiges Chiabatta.

Da ich noch zur Arbeit musste, gab es das Ciabatta
heute einfach nur lecker belegt mit:
Salat, Kochschinken, Salami, Tomate und Käse.
Es war sehr lecker.

Das Ciabatta schmeckt nicht nur belegt

sondern auch in Scheiben geschnitten 

zu Nudelgerichten, Suppen und zu
allen Gerichten wo man beim essen oder

hinterher die Soße mit Brot aufnehmen mag :)

One Pot Pasta

One Pot Pasta ... alles in einem Topf.
Das ist herrlich wenn es mal 

schnell gehen soll :)

Zutaten:

500 g Cherrytomaten

5 Knoblauchzehen

1 Zwiebel, Tomatenmark

500 g Spaghetti

1 Bund Basilikum

EL Olivenöl

1200 ml Wasser

Salz, Pfeffer, Chilipulver
Parmesan


Zubereitung:

Die Cherrytomaten halbieren, die Knoblauchzehen klein hacken/durchpressen.
Die Zwiebel würfeln und die Basilikumblätter abzupfen.

Die Spaghetti mit allen weiteren Zutaten und den Gewürzen in einen großen Topf geben. 

Das Wasser mit dem Wasserkocher erhitzen und hinzugießen.

Die One-Pot-Pasta etwa 7 bis 8 Minuten köcheln lassen.
Dabei immer wieder umrühren, damit die Zutaten nicht am
Topfboden kleben bleiben.

Die Pasta anrichten und etwas Parmesan darüber streuen.