Steak mit Spargel

Steak habe ich bisher immer nur in der

Pfanne auf dem Herd gegart.

Nun hat mir meine Oma ein neues

Pfannenset geschenkt, wo man den Griff 

abnehmen und die Pfanne so in den

Ofen stellen kann.

Nie wieder werd ich andere Pfannen für meine

Steaks benutzen :)

Zutaten:

Rinderhüftsteak (etwa 2-2,5 cm dick)

kleine Kartoffeln

Spargel

Katenschinkenwürfel

Butter

Öl zum braten

Zubereitung:

Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Öl in der Pfanne erhitzen (es muss richtig heiß sein)

und das Steak von beiden Seiten etwa 

1-2 Minuten scharf anbraten.

Die Pfanne in den heißen Ofen stellen

(mittlere Schiene) und das Steak dort

gute 10 Minuten garen (medium).

Dann das Steak in Alufolie einwickeln und

5-10 Minuten ruhen lassen damit

sich der Fleischsaft 

gleichmäßig verteilen kann.

Ich habe in der Zwischenzeit kleine Pellkartoffeln

sowie frischen Spargel gekocht 

und ein gutes Stück Butter in der Pfanne, 

in der ich vorher das Steak gebraten habe, 

geschmolzen.

Diese habe ich nach dem anrichten über

Spargel, Steak und Kartoffeln 

verteilt und auf das Steak 

noch etwas Meersalz aus der Mühle 

gegeben. 

Selbstverständlich kann man auch aus dem Bratensud

eine richtig leckere Wein-Sahne-Soße kochen.

Dazu einfach die Pfanne wieder auf

eine heiße Herdplatte stellen,

mit etwas trockenem Weißwein aböschen, 

Knoblauchpulver zufügen und mit

einem Becher Sahne aufkippen.

So lange köcheln lassen bis 

eine sämige Soße entsteht.

Bärlauchpesto

Bisher kannte ich Bärlauch nur in Form

von Bärlauchschnecken.

Nun wurde das Pesto getestet.

Zutaten:

1 Bund Bärlauch

ca. 25 g Parmesan

2-3 EL Pinienkerne

Olivenöl
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:

Den Bärlauch waschen, grob in Stücke reißen 

und mit Salz und Pfeffer

in ein hohes Gefäß geben.

Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne 

anrösten und mit zum 

Bärlauch geben.

Den Parmesan fein reiben (oder geriebenen kaufen) 

und einen Teil davon mit ins Gefäß geben.

Einen guten Schluck Olivenöl dazu kippen 

und alles mit dem Pürrierstab zerkleinern.

Den Rest Parmesan mit einem Löffel unterheben und 

so viel Olivenöl dazu geben bis

die Konsistenz stimmt.

Das Pesto in ein sauberes Glas geben und mit einer

Schicht Olivenöl bedecken - so ist das

Bärlauchpesto mehrere Wochen haltbar.

Die Spaghetti kochen und vor dem abgießen

einen Teil des Kochwassers auffangen.

Spagetti und Pesto auf Tellern anrichten und 

mit ein paar Pinienkernen bestreuen.

Vor dem Essen einen Schuss vom 

aufgefangenen Kochwasser über 

das Pesto geben.

So lässt es sich gut mit den Spaghetti vermengen.

Brötchen

Wer mag das am freien Tag nicht?

Frische Brötchen ;)

Zutaten:

1/2 Würfel Hefe

150 ml warmes Wasser

300g Mehl 

2 TL Salz, 1 TL Zucker

3 EL Öl
(Körnermischung)

Zubereitung:

Die Hefe im Wasser auflösen.

Mehl, Salz und Zucker miteinander vermischen und das Hefewasser
sowie das Öl dazu geben

Einen geschmeidigen Teig kneten.

Aus dem Teig Brötchen formen,
ein Handtuch darüber legen
und so lange gehen lassen bis
der Ofen auf 200 Grad
vorgeheizt ist. 

Die Brötchen mit Wasser anfeuchten und 

nach Geschmack mit Körnern 

bestreuen (optional).

Nun für 14 Minuten Umluft backen.

Schmeckt übrigens auch
mit Vollkornmehl.

Overnight Oats

Jaaa auch ich bin nun den Overnight Oats verfallen.

Ich bin restlos begeistert.

Ein mega leckeres Frühstück oder ein

sehr sättigendes Essen für die Mittagspause ;)

Zutaten:

50 g Haferflocken (kernig)

120 ml Milch

etwas Honig

15 g Chiasamen

etwas Vanillequark (oder Joghurt)

TK-Erdbeeren (oder im Sommer frisch)

Schokolade

Zubereitung:

Die Haferflocken in ein verschließbares Gefäß geben und

mit der Milch und dem Honig vermischen

Die Chiasamen darauf verteilen und 

mit dem Quark bedecken.

TK-Erdbeeren klein schneiden und dazu geben.

Zum Schluss etwas Schokolade mit dem Messer 

raspeln und als Topping auf den

Erdbeeren verteilen.

Das Gefäß verschließen und über Nacht im Kühlschrank lagern.

So können die Haferflocken und die Chiasamen 

schön aufquellen.

Ich habe diese Leckerei mittags gegen ein Uhr gegessen und war 

bis Abends gut gesättigt.

Toskana Hähnchen mit Kartoffeln

Soooo lecker ;)

Zutaten:

Für die Marinade:
3 EL Olivenöl
1 EL Honig
3 EL Ketchup
3 EL Sojasauce
3 EL Chilisauce

Zutaten für das Gericht:
800 g kleine Kartoffeln
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Hähnchenfilet
Cocktailtomaten
2-3 Zweige Rosmarin
¼ Liter Brühe
Olivenöl zum Braten und für die Form.
1-2 EL Speisestärke










Zubereitung:

Die Zutaten für die Marinade miteinander vermischen
und die Hähnchenfilets dazu geben.
Über Nacht darin marinieren.

Kartoffeln gut waschen, in Spalten schneiden und in etwas Olivenöl
von allen Seiten anbraten.
Die Knoblauchzehen klein pressen.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Den Rosmarin waschen.

Die gebratenen Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben.
Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten und über die Kartoffeln geben.

Das Fleisch mit der Marinade über die Kartoffeln geben und im Backofen
bei 200° Grad etwa 15 Minuten backen.

Die heiße Brühe dazu geben, die Tomaten und den
Rosmarin oben drauf legen und noch mal
etwa 30 Minuten backen.



Am Ende habe ich alles durch ein Sieb gekippt
und die Flüssigkeit dabei in einem Topf
aufgefangen.
Die Flüssigkeit habe ich zum kochen gebracht und mit
vorher in kaltem Wasser angerührter Stärke
abgebunden um eine richtige
Soße zu erhalten :)

Zucchini-Möhren-Spaghetti

Vor ein paar Tagen habe ich mir einen Spiralschneider gekauft
und musste ihn heute unbedingt testen.

Zutaten:

1 Zucchini

1 große Möhre

1 Becher Sahne

Kochschinken in Scheiben

Zubereitung:

Die Zucchini und die Möhre mit dem Spiralschneider 

zu Spaghetti verarbeiten.

In einem Topf etwas Salzwasser zum kochen bringen.
Die Möhren dazu geben und eine Minute

bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Dann für eine weitere Minute die
Zucchinistreifen hinzufügen.

Das Wasser abgießen und die "Spaghetti" beiseite stellen.

In einer Pfanne 1 Becher Sahne erhitzen.
Die Kochschinkenscheiben in Würfel schneiden 

und in die Sahne geben.
Mit Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver abschmecken 

und mit einem Mehl/Wassergemisch andicken.

Die "Spaghetti" unter die Soße mischen und genießen ;)







Auch mit normalen Spaghetti schmeckt die Soße auch sehr lecker.
Man kann auch Spagetti und die
Gemüse-Spaghetti mischen.

Schokoladensoufflé

Viel sagen muss man dazu nicht.
Schööön schokolaaadig <3

Zutaten: 

100g Kuvertüre Vollmilch

100g Kuvertüre Zartbitter 

120 g Butter

 80 g Mehl

80 g Zucker 

4 Eier

etwas Butter zum einfetten

etwas Zucker zum ausstreuen

6 kleine Formen zum backen 

Zubereitung:

Die Formen mit etwas Butter fetten 

und mit Zucker ausstreuen, 

auch den Rand.

Die Kuvertüre hacken, die Butter klein schneiden und beides im 

Wasserbad schmelzen.

 Eier und Zucker mit einem 

Schneebesen schaumig rühren 

und die geschmolzene 

Schokolade dazu geben.  

Alles gut vermischen. 

Das Mehl untermischen und die Masse auf die Formen verteilen.

Nun wird das Schokoladensoufflé 

für 13 Minuten 

bei 180 Grad Ober-Unterhitze
mittlere Schiene gebacken.

So bleibt der Kern flüssig. 

Dazu passt Eis sehr gut 😊

Gebrannte Mandeln

In diesem Jahr habe ich pünktlich zur Weihnachtszeit 

zum ersten Mal gebrannte Mandeln gemacht.
Manch einer war lieb und bekam 

welche zum Weihnachtsgeschenk dazu ;)

 Zutaten:

100 ml Wasser

125 g Zucker

1x Vanillezucker

1 TL Zimt

200g Mandeln mit Schale

Zubereitung:

Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen.
Die Mandeln dazu geben und unter 

gelegentlichem rühren bei mittlerer
Hitze köcheln lassen.

Wenn das Wasser verkocht ist, die Armmuskeln trainieren und

die ganze Zeit rühren.
Anfangs ist es krümelig, dann staubig und erst 

danach karamelisiert alles (sieht man auf den folgenden Bildern).

Die fertigen Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech kippen und sofort mit einem Löffel auseinander 

schieben, es klebt sonst alles zusammen. 

Und lieber noch nicht naschen ....
es ist unglaublich heiß ;)

Kleiner Tipp: Heißes Wasser in die Pfanne geben, etwas Spüli 

dazu und wieder auf die Herdplatte stellen.
Einen Moment kochen lassen und schon kann man 

die Reste einfach abwaschen.

Es klappt auch wunderbar die
doppelte Menge gleichzeitig zu machen :)

Wenn es so aussieht kann schon mehr gerührt werden.

Krümelig - unbedingt die ganze Zeit rühren.

Staubig - immer weiter rühren, auch wenn es auf die
Arme gehen sollte :)

Nun sieht man sehr gut wie es karamelisiert.
So lange weiter rühren bis alles recht

gleichmäßig glänzend aussieht.

Die Pfanne zur leichteren Reinigung mit Spüliwasser aufkochen 

und dabei auch den Löffel im Wasser lassen.