Steckrübeneintopf

Ich liebe Eintöpfe ;)

Zutaten:

1 kl. Steckrübe

Kartoffeln

Möhren

Porree

Bauchspeck

Cabanossi

Brühe, Pfeffer

Zubereitung:

Die Rübe, Kartoffeln und Möhren in 

mundgerechte Stücke schneiden.

Den Porree in feine Scheiben schneiden.

Beides in einem großen Topf in etwas Öl anbraten, 

mit reichlich Brühe aufkippen.

Die Cabanossi in (halbe) Scheiben schneiden.

Den Bauchspeck in mundgerechte Stücke 

schneiden und mit den Cabanossischeiben 

zum Rest in den Topf geben.

Alles bei mittlerer Hitze mit schrägem

Deckel köcheln lassen.

Wenn das Genüse gar ist, den Eintopf 

mit Brühepulver und Pfeffer 

abschmecken und genießen :)

Rucolapesto

Weil Liebe durch den Magen geht ;)

Das Rezept habe ich von meiner Schwester <3

Zutaten:

Rucola
Parmesan (gerieben)

Pinienkerne
Salz, Pfeffer
Olivenöl



Zubereitung:

Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
Rocola waschen und mit den Pinienkernen
in ein hohes Gefäß geben.
Etwas Öl dazu geben und mit dem Pürrierstab 

zu einem Brei pürrieren.

Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
So viel Öl dazu geben bis die 

Konsistenz stimmt.


Tipp: Schmeckt auch super wenn man ein paar gesalzene
Erdnüsse dazu gibt.
Ich würde das Pesto dann aber erst 

ganz zum Schluss salzen damit es nicht 

zu würzig wird :)

Champignonsoße

Ich liebe paniertes Kotelett.

Und diese Soße passt wunderbar dazu.

Zutaten:

(Selbst)paniertes Kotelett

etwas Öl zum braten

frische Champignons

Wasser, Brühepulver, Mehl

Beilagen wie Ofenkartoffeln

und Erbsen (TK)

Zubereitung:

Das panierte Kotelett in reichlich Öl 

fertig garen.

In Alufolie einschlagen und zur Seite legen.

Die Champignons vierteln und in der Pfanne, 

in der vorher das Fleisch gebraten wurde, 

rundherum anbraten.

Ca. 2 EL Mehl darüber streuen 

und kurz anschwitzen.

Mit etwas Brühe ablöschen und 

eine Weile köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Zuckercouleure unterrühren damit 

die Soße eine schöne Farbe hat.

Das Fleisch mit den Beilagen auf einem Teller anrichten 

und und die Soße dazu geben.

Natürlich kann man mit den Champignons

zusammen auch noch eine in halbe Ringe geschnittene 

Zwiebel mit anbraten.

Ich hatte aber heute keine im Haus :)

Steak mit Spargel

Steak habe ich bisher immer nur in der

Pfanne auf dem Herd gegart.

Nun hat mir meine Oma ein neues

Pfannenset geschenkt, wo man den Griff 

abnehmen und die Pfanne so in den

Ofen stellen kann.

Nie wieder werd ich andere Pfannen für meine

Steaks benutzen :)

Zutaten:

Rinderhüftsteak (etwa 2-2,5 cm dick)

kleine Kartoffeln

Spargel

Katenschinkenwürfel

Butter

Öl zum braten

Zubereitung:

Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Öl in der Pfanne erhitzen (es muss richtig heiß sein)

und das Steak von beiden Seiten etwa 

1-2 Minuten scharf anbraten.

Die Pfanne in den heißen Ofen stellen

(mittlere Schiene) und das Steak dort

gute 10 Minuten garen (medium).

Dann das Steak in Alufolie einwickeln und

5-10 Minuten ruhen lassen damit

sich der Fleischsaft 

gleichmäßig verteilen kann.

Ich habe in der Zwischenzeit kleine Pellkartoffeln

sowie frischen Spargel gekocht 

und ein gutes Stück Butter in der Pfanne, 

in der ich vorher das Steak gebraten habe, 

geschmolzen.

Diese habe ich nach dem anrichten über

Spargel, Steak und Kartoffeln 

verteilt und auf das Steak 

noch etwas Meersalz aus der Mühle 

gegeben. 

Selbstverständlich kann man auch aus dem Bratensud

eine richtig leckere Wein-Sahne-Soße kochen.

Dazu einfach die Pfanne wieder auf

eine heiße Herdplatte stellen,

mit etwas trockenem Weißwein aböschen, 

Knoblauchpulver zufügen und mit

einem Becher Sahne aufkippen.

So lange köcheln lassen bis 

eine sämige Soße entsteht.

Bärlauchpesto

Bisher kannte ich Bärlauch nur in Form

von Bärlauchschnecken.

Nun wurde das Pesto getestet.

Zutaten:

1 Bund Bärlauch

ca. 25 g Parmesan

2-3 EL Pinienkerne

Olivenöl
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:

Den Bärlauch waschen, grob in Stücke reißen 

und mit Salz und Pfeffer

in ein hohes Gefäß geben.

Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne 

anrösten und mit zum 

Bärlauch geben.

Den Parmesan fein reiben (oder geriebenen kaufen) 

und einen Teil davon mit ins Gefäß geben.

Einen guten Schluck Olivenöl dazu kippen 

und alles mit dem Pürrierstab zerkleinern.

Den Rest Parmesan mit einem Löffel unterheben und 

so viel Olivenöl dazu geben bis

die Konsistenz stimmt.

Das Pesto in ein sauberes Glas geben und mit einer

Schicht Olivenöl bedecken - so ist das

Bärlauchpesto mehrere Wochen haltbar.

Die Spaghetti kochen und vor dem abgießen

einen Teil des Kochwassers auffangen.

Spagetti und Pesto auf Tellern anrichten und 

mit ein paar Pinienkernen bestreuen.

Vor dem Essen einen Schuss vom 

aufgefangenen Kochwasser über 

das Pesto geben.

So lässt es sich gut mit den Spaghetti vermengen.

Brötchen

Wer mag das am freien Tag nicht?

Frische Brötchen ;)

Zutaten:

1/2 Würfel Hefe

150 ml warmes Wasser

300g Mehl 

2 TL Salz, 1 TL Zucker

3 EL Öl
(Körnermischung)

Zubereitung:

Die Hefe im Wasser auflösen.

Mehl, Salz und Zucker miteinander vermischen und das Hefewasser
sowie das Öl dazu geben

Einen geschmeidigen Teig kneten.

Aus dem Teig Brötchen formen,
ein Handtuch darüber legen
und so lange gehen lassen bis
der Ofen auf 200 Grad
vorgeheizt ist. 

Die Brötchen mit Wasser anfeuchten und 

nach Geschmack mit Körnern 

bestreuen (optional).

Nun für 14 Minuten Umluft backen.

Schmeckt übrigens auch
mit Vollkornmehl.

Overnight Oats

Jaaa auch ich bin nun den Overnight Oats verfallen.

Ich bin restlos begeistert.

Ein mega leckeres Frühstück oder ein

sehr sättigendes Essen für die Mittagspause ;)

Zutaten:

50 g Haferflocken (kernig)

120 ml Milch

etwas Honig

15 g Chiasamen

etwas Vanillequark (oder Joghurt)

TK-Erdbeeren (oder im Sommer frisch)

Schokolade

Zubereitung:

Die Haferflocken in ein verschließbares Gefäß geben und

mit der Milch und dem Honig vermischen

Die Chiasamen darauf verteilen und 

mit dem Quark bedecken.

TK-Erdbeeren klein schneiden und dazu geben.

Zum Schluss etwas Schokolade mit dem Messer 

raspeln und als Topping auf den

Erdbeeren verteilen.

Das Gefäß verschließen und über Nacht im Kühlschrank lagern.

So können die Haferflocken und die Chiasamen 

schön aufquellen.

Ich habe diese Leckerei mittags gegen ein Uhr gegessen und war 

bis Abends gut gesättigt.

Toskana Hähnchen mit Kartoffeln

Soooo lecker ;)

Zutaten:

Für die Marinade:
3 EL Olivenöl
1 EL Honig
3 EL Ketchup
3 EL Sojasauce
3 EL Chilisauce

Zutaten für das Gericht:
800 g kleine Kartoffeln
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Hähnchenfilet
Cocktailtomaten
2-3 Zweige Rosmarin
¼ Liter Brühe
Olivenöl zum Braten und für die Form.
1-2 EL Speisestärke










Zubereitung:

Die Zutaten für die Marinade miteinander vermischen
und die Hähnchenfilets dazu geben.
Über Nacht darin marinieren.

Kartoffeln gut waschen, in Spalten schneiden und in etwas Olivenöl
von allen Seiten anbraten.
Die Knoblauchzehen klein pressen.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Den Rosmarin waschen.

Die gebratenen Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben.
Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten und über die Kartoffeln geben.

Das Fleisch mit der Marinade über die Kartoffeln geben und im Backofen
bei 200° Grad etwa 15 Minuten backen.

Die heiße Brühe dazu geben, die Tomaten und den
Rosmarin oben drauf legen und noch mal
etwa 30 Minuten backen.



Am Ende habe ich alles durch ein Sieb gekippt
und die Flüssigkeit dabei in einem Topf
aufgefangen.
Die Flüssigkeit habe ich zum kochen gebracht und mit
vorher in kaltem Wasser angerührter Stärke
abgebunden um eine richtige
Soße zu erhalten :)