Rotwein-Bolognese

Zutaten:

500g Hack (Rind)

1 Zwiebel (gewürfelt)

2 Knoblauchzehen (gehackt)

etwas Tomatenmark

2 kl. Dosen stückige Tomaten

Rotwein (trocken)

Salz, Pfeffer, Knofipulver

Öl zum braten

Zubereitung:

Etwas Öl in einer hohen Pfanne erhitzen.

Darin das Hack krümelig anbraten.

Die Zwiebel und den Knoblauch dazu geben

und kurz anschwitzen.

Tomatenmark zufügen und kurz anrösten,

die Tomaten dazu geben und

mit einem guten Schuss Rotwein

ablöschen.

Gewürze nach Wahl dazu geben und

die Bolognese mit gekipptem Deckel

bei niedriger Hitze

etwa 35 Minuten köcheln lassen.

Noch einmal abschmecken und evtl etwas

Zucker dazu geben.

Zwischenzeitlich gekochte Spaghetti

auf einen Teller geben, die Soße darauf

anrichten und mit Parmesan bestreuen.

 

Parmesan-Oregano-Baguette

Zutaten:

600g Mehl
4 TL Salz, 2 TL Zucker
1 Würfel Hefe
300ml warmes Wasser
6 EL Öl
1 Eigelb und etwas Wasser
Parmesan und Oregano



Zubereitung:

Das Mehl mit Salz und Zucker in
eine große Schüssel geben.

Hefe im warmen Wasser auflösen.
Das Gemisch zum Mehl geben und
das Öl zufügen.

Einen geschmeidigen Teig kneten.
Diesen in eine eingeölte Schüssel geben,
etwas Öl darüber reiben
und abgedeckt an einem warmen Ort
für 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig teilen (ich habe drei Baguettes gemacht).

 Die Arbeitsfläche ganz leicht einölen,

Den Teig erst in den Händen rollen, 

etwas ziehen und dann auf der 

Arbeitsfläche platt drücken.
Sowohl in die Länge als auch in die Breite.

Die Teigfladen zu Baguettes aufrollen und auf
ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
legen und mit einem Geschirrtuch abdecken.

Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze
vorheizen.

Ein Eigelb mit etwas Wasser verrühren und
die Baguettes damit einpinseln.

Parmesan und Oregano mischen und über die
Baguettes streuen.

Diese nun für 14-16 Minuten backen.

Auf einem Gitter leicht auskühlen lassen, aufschneiden
und nach Geschmack belegen.

Ich hatte Salat, Gurke, Tomate, gegrillte
Hähnchenbruststreifen, Käse und eine
Honig-Senf-Soße.

Die Soße habe ich aus 2 EL Senf, 2 EL Honig,
1TL hellem Balsamico, Salz und Pfeffer gemacht.
Sie hat gut dazu gepasst.

Burger Brötchen

Zutaten für 10 Brötchen:

500g Mehl
30g Zucker
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
200ml warmes Wasser
4 EL Milch (bei uns Laktosefrei)
80g Butter (weich)
1 Ei

Zum Bestreichen (Zimmerwarm):

2EL Milch
2EL Wasser
1Ei




Zubereitung:

Wasser, Milch und Zucker vermischen
und die Hefe hinein bröseln.
Verrühren bis die Hefe sich aufgelöst hat.
Etwa ein paar Minuten stehen lassen.
Man kann sogar hören wie die Hefe arbeitet.

Das Mehl mit dem Salz, Ei und der Butter in
eine Schüssel geben.
Das Hefe-Gemisch zufügen und in
der Küchenmaschine zu einem Teig kneten.
Erst kurz auf Stufe 1, danach für etwa 5 Minuten
auf Stufe 2.

Der Teig ist relativ klebrig, daher ist es meiner
Meinung nach schwierig den Teig
per Hand zu kneten.

Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken
und etwa eine Stunde an einem warmen Ort
gehen lassen (in meinem Fall war es
auf der Heizung).

Aus dem Teig nun 90-Gramm Portionen
abteilen und daraus Brötchen formen.
Das geht evtl. einfacher wenn man die
Hände leicht mit Mehl bestreut.

Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech geben und vorsichtig
platt drücken.

Mit einem Geschirrtuch abdecken und
noch mal 30-60 Minuten
gehen lassen.

Das Ei mit Milch und Wasser verquirlen
und mit dem Gemisch die
Brötchen einpinseln.

Wenn man mag, streut man nun noch etwas
Sesam über die Brötchen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad
(Ober- und Unterhitze) etwa
15 Minuten backen.

Ich gebe die Brötchen danach zum
auskühlen auf ein Grillrost :)

Bewahrt man die ausgekühlten Brötchen
in einer Dose mit Deckel auf,
kann man sie wunderbar auch am nächsten
Tag noch genießen ;)

Rosinenbrötchen

Frühstück ist fertig :) 

Zutaten: 

250g Mehl
1/2 Ei
40g Zucker
250 ml Milch
1/2 Würfel Hefe
Prise Salz
Rosinen



Zubereitung:

Die Milch erwärmen, 

darin die Hefe auflösen und etwas
Zucker dazu geben.

Die Butter mit in die warme Milch geben

Ein Ei mit der Gabel verquirlen und
in zwei Portionen teilen.
Bei mir waren das je 25g.

Das Mehl mit dem Rest Zucker, Salz und
25g Ei in eine Schüssel geben.
Die Hefemischung dazu geben
und mit der Küchenmaschine
zu einem glatten Teig kneten.

Dazu habe ich erst die Stufe 1 gewählt und
danach auf Stufe 2 für etwa
5 Minuten kneten lassen.

Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken
und an einem warmen Ort (Heizung) 

etwa 30 Minuten gehen lassen.

Die Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestreuen
und den Teig darauf durchkneten.

Den Teig in 4-5 Stücke teilen.
In jedes Teigstück Rosinen kneten.

Nun wird jedes Teigstück je zu einem
runden Brötchen geformt und
auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech gesetzt.

Die Brötchen leicht mit Wasser einstreichen und
noch mal abgedeckt so lange gehen lassen bis
der Ofen 175 Grad Umluft erreicht hat.

Jedes Brötchen mit etwas Ei (welches vorhin
übrig geblieben ist) einpinseln und leicht mit
Zucker bestreuen.

Für etwa 20 Minuten backen.









Mein Freund liebt Rosinenbrötchen.

Da ich keine Rosinen mag, habe ich ein
Brötchen mit Zimtstückchen und
eins ohne alles gebacken.







Nomnomnom <3







Und hier auch noch mal das Rosinenbrötchen :)








Und zum Schluss noch mal das Single-Brötchen :)

Chili Cheese Fries

Zutaten:

Pommes
Chili con Carne
20g Butter
1 EL Mehl
130ml Milch
70g Cheddar, gerieben
Chiliflocken gemahlen



Zubereitung:

Das Chili con Carne zubereiten.
Wir hatten noch Chili vom Vortag und
haben das einfach nur aufgewärmt.

Die Pommes nach Packungsanleitung
zubereiten.

Die Butter in einem Topf schmelzen
und unter rühren (Schneebesen)
das Mehl zufügen.
Nach und nach die Milch dazu geben und
dabei immer weiter rühren.

Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten unter
ständigem rühren köcheln lassen
um den Mehlgeschmack
los zu werden.

Den Käse unterheben und so lange weiter
 rühren bis der Käse geschmolzen ist.
Die Gewürze untermischen.

Die Pommes auf einem Teller anrichten.
Das Chili auf die Pommes geben
und die Soße darüber verteilen.

Zum Schluss noch ein paar Chiliflocken
auf die Käsesoße streuen und genießen.


Natürlich kann man auch noch eingelegte Jalapenos
klein schneiden und unter die Käsesoße mischen.
Das wird dann aber deutlich schärfer :)

Auch passt die Soße sehr gut zu Nachos
oder auch auf einen Burger ;)

Lasagne

Zutaten: 

500g Rinderhack
1 Zwiebel (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
etwas Tomatenmark
Petersilie (TK)
2 kl. Dosen Tomatenstücke
Rotwein (trocken)
500ml Milch
30g Butter
40g Mehl
Olivenöl
Salz, Pfeffer,
Muskat gerieben

Lasagneplatten
geriebener Gouda
geriebener Mozzarella




Zubereitung:

Etwas Öl in einem Topf erhitzen.
Das Hack krümelig anbraten,
Zwiebel und Knoblauch
sowie Petersilie dazu geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas Tomatenmark mit anschwitzen und
die gestückelten Tomaten zufügen.

Noch mal mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl abschmecken.
Einen guten Schuss Rotwein dazu geben.

Etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Butter in einem Topf schmelzen und das
Mehl mit einem Schneebesen einrühren.
Nach und nach unter rühren
die Milch dazu geben.

Die Bechamel nen Moment
bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.

Eine Auflaufform einfetten und eine dünne Schicht
Hacksoße darin verteilen.

Darauf die erste Schicht Lasagneplatten geben.

Die Platten mit einer Schicht Hacksoße
bedecken und darauf Bechamel verteilen.

Eine dünne Schicht Mozzarella darüber geben.

Nun wieder Platten, Hacksoße
und Bechamel schichten.

Alles ordentlich mit geriebenem Käse bedecken
und die Lasagne bei 180 Grad Umluft
für 30 Minuten backen.

Man kann vor dem backen auch noch
Butterflocken darüber verteilen, muss
man aber nicht :)

Schokoladenpudding mit Oreo-Sahne

Sooo lecker :) 

Zutaten:

500 ml Sahne
2 Sahnesteif
12 Oreo Kekse
3 Vanillezucker
1,5 EL Zucker
Schokoladenpudding



Zubereitunng: 

Die Kekse in einer Küchenmaschine
zerkleinern.

Die Sahne mit dem Sahnesteif sehr
steif schlagen.
Die Kekskrümel, Vanillezucker und
Zucker unterheben.

Die Oreo-Sahne auf dem
abgekühlten Pudding
verteilen und mit einem
Oreo garnieren.

Sieht auch gut aus wenn man
Oreo-Brösel darüber verteilt.

Die Gläschen mindestens eine Stunde
im Kühlschrank kalt stellen.

Die Menge hat genau für vier
Gläschen gereicht.

Da wir zu zweit sind, hatten wir
gestern jeder eine Portion und heute
dürfen wir noch eine genießen <3


Da ich hier runde Gläser verwendet habe,
und den Rand sauber lassen wollte,
habe ich alles in einen Frühstücksbeutel
gegeben, die Ecke abgeschnitten
und mir so einen Spritzbeutel
gebastelt.

Das hat super funktioniert.  

Und ja, ich habe keine Originalen Oreo Kekse verwendet.
Sie waren leider ausverkauft.
Schmeckt aber auch mit den nachgemachten
Keksen sehr lecker :)


Und dieses Rezept ist natürlich keine Produktwerbung auch wenn
die Marke genannt wird!

Kleine Hackbraten

Die Zutaten haben genau für acht

 kleine Hackbraten gereicht.

Zutaten:

1 Kilo Hack
2 Eier
Paniermehl
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Knoblauchpulver
Öl zum braten
Tomatenmark
1 TL Senf
trockener Weißwein
Brühe
Speisestärke



Zubereitung:

Hack, Eier, Paniermehl

 und die Gewürze
miteinander verkneten.

Daraus acht Portionen abteilen
und zu kleinen Hackbraten formen.

In einem Bräter oder einer hohen
Pfanne etwas Öl erhitzen 

und die Frikadellen rund herum
anbraten.

Die Frikadellen auf eine Seite schieben oder kurz heraus nehmen und die Zwiebeln (gewürfelt) anbraten.

1 TL Senf und etwas Tomatenmark 

dazu geben und kurz anrösten.

Mit einem Schuss Wein ablöschen
(nur optional) und mit der
Brühe aufkippen.

Die kleinen Hackbraten sollten 

etwas mehr als zur Hälfte mit der Brühe bedeckt sein.

Den Deckel leicht schräg auf den Bräter oder die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze
die kleinen Hackbraten
30 Minuten lang köcheln lassen.

Hin und wieder habe ich sie umgedreht damit jede Seite
auch mal in der Brühe schwimmt :)

Nach Ende der Garzeit die Hackbraten
wieder auf eine Seite schieben und
die Temperatur wieder
hoch drehen.

2-3 EL Stärke mit KALTEM Wasser
anrühren und damit die
Brühe zur Soße binden.

Alles noch einmal abschmecken und genießen.

Die kleinen Hackbraten sind wunderbar
saftig und haben trotzdem eine
gebräunte Kruste.

Man kann das Rezept natürlich auch
wunderbar verdoppeln bzw eine
deutlich größere Menge zubereiten.

Dazu haben wir einfach Kroketten,
buntes Gemüse und
Speckbohnen gegessen.

Es passen aber auch Kartoffeln, Knödel oder
auch Nudeln sowie sämtliche
Gemüsesorten sehr gut dazu.