Zwiebelsoße

Wer kennt es nicht?
Es gibt etwas kurz gebratenes und man
weiß einfach nicht was man für eine
Soße dazu machen soll.
Hier kommt die Antwort :)









Zutaten: 

1 Gemüsezwiebel
Butter und Öl
1 gehäuften EL Mehl
500 ml Brühe
etwas Tomatenmark
trockener Rotwein
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, halbieren und
in halbe schmale Ringe schneiden.

Ein Stück Butter mit etwas Öl in einem
Topf erhitzen und darin die
Zwiebel unter rühren
anschwitzen.

Den Topf von der heißen Platte ziehen, das Mehl
über die Zwiebeln streuen und
unterrühren.

Den Topf zurück auf die heiße Platte stellen
und die gemehlten Zwiebeln noch
einen Moment bräunen lassen.

Mit einem Schuss Wein ablöschen, Tomatenmark
zufügen und mit der Brühe aufgießen.

Die Soße nun 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Am Schluss mit einem Stabmixer die
Zwiebeln in der Soße zerkleinern
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig :) 

Pute in Champignon-Soße

Zutaten:

400 g Putenbrust

2 Becher Sahne

braune Champignons

1 Zwiebel

Öl zum braten

trockenen Weißwein

Gemüsepaste

Salz und Pfeffer

Zuckercouleur
Pasta

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen und darin

die Pute von beiden Seiten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die braunen Champignons

putzen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel vierteln und in schmale

Scheiben schneiden.

Das gegarte Fleisch aus der Pfanne nehmen

und in Alufolie wickeln.

Im Bratensud die Zwiebeln anschwitzen und

dann die Champignons mit in die

Pfanne geben.

Alles nen Moment anbraten und dann

an den Rand der Pfanne schieben.

In die Mitte der Pfanne nen guten Schuss

Wein geben und mit den Champignons

und Zwiebeln vermischen. 

Die Sahne aufkippen und alles bei

mittlerer Hitze köcheln lassen.

1-1,5 EL Gemüsepaste unterrühren

und mit Pfeffer würzen.

Salz muss nur vorsichtig nachgegeben werden

da die Gemüsepaste schon recht salzig ist.

Am Ende Zuckercouleur für eine

dunklere Farbe dazu geben und

das Fleisch wieder mit in die Pfanne geben.

Mit zwischenzeitlich gekochter Pasta

oder Beilagen nach Wahl anrichten und

genießen :)

Schmeckt auch super lecker mit Schweinefilet.

Gemüsepaste

Zutaten:

200 g Staudensellerie

260 g Möhren

55 g Parmesan am Stück

1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)

1 Tomate

50 g braune Champignons

15 g Zucchini

2 kl. Lorbeerblätter

1 TK Pk. Gartenkräuter

(oder 6 Stängel frische)

4 Stängel Petersilie kraus

1 TL Olivenöl

40 ml trockenen Weißwein

120 g grobes Meersalz

Küchenmaschine zum zerkleinern

Zubereitung:

Den Parmesan in die Maschine geben und

zerkleinern. In eine Schüssel geben

und beiseite stellen.

Alle Gemüsesorten Waschen, putzen und

trocken reiben.

3 Schraubgläser mit Wodka füllen

und damit ausspülen.

Messer und Löffel ebenfalls so desinfizieren.

Das Gemüse, die Kräuter und die

Lorbeerblätter 

in die Küchenmaschine geben und

zerkleinern.

Das gehackte Gemüse in einen Kochtopf geben,

Salz, Wein und Öl dazu geben

und bei mittlerer Hitze für

etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Den Parmesan dazu geben und

alles mit einem Stabmixer

zu einer sämigen Masse pürieren.

Man kann das aber auch in der Küchenmaschine

pürieren, die hatte ich aber schon abgewaschen :)

Wenn man die Gemüsepaste immer mit einem sauberen Löffel

entnimmt, ist diese mehrere Monate im

Kühlschrank haltbar.

Ja ja, sieht etwas komisch aus,

ist aber richtig lecker.

Teriyakihähnchen in Weißweinsoße

Zutaten:

400g Hähnchenbrust
(oder auch Schweinefilet)
4 EL Teriyakisoße (Knoblauch)
150ml Brühe
250ml Sahne
etwas trockenen Weißwein
1 Zwiebel gewürfelt
evtl. Champignons
Öl und etwas Butter
Pfeffer
Reis




Zubereitung:

Die Hähnchenbrust in mundgerechte
Stücke schneiden und mit
der Teriyakisoße marinieren.

In einer Pfanne Öl und Butter
erhitzen und die Zwiebeln
rundherum anbraten.
Wenn man Champignons mag, können diese
nun mit dazu.

Das ganze mit ein bis zwei TL Mehl bestäuben,
kurz unterrühren und mit
einem guten Schuss Weißwein
ablöschen.

Brühe und Sahne dazu geben und einen Moment
köcheln lassen.

Das marinierte Hähnchen in eine Auflaufform geben
und die Zwiebel-Soße darüber verteilen.

In den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft
etwa 30 Minuten backen.

Dazu schmecken Reis oder Nudeln.
Wir hatten auch noch Baguette
um den Rest Soße aufzunehmen.

Das Gericht reicht gut für zwei Personen.
Ansonsten einfach verdoppeln :)

Antipasti

Dazu passt Pfannenbrot, Baguette oder
einfach Fladenbrot :)

Zutaten

125ml Olivenöl
3 Paprikaschoten
2 Zucchini
1 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
2-3 EL 8 Kräuter (TK)
1-2 EL Balsamicocreme
1 EL Pilzpulver




Zubereitung

Das Öl in eine große Schüssel geben.
Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer
und Pilzpulver dazu geben.
(ich habe kein Pilzpulver bekommen und habe
einfach Pilzsuppe aus der Tüte genommen)

Die Paprika putzen und in größere Stücke schneiden.
Die Zucchini in nicht zu schmale Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Alles in das Kräuteröl geben
und miteinander vermengen.
Das Öl soll sich gut verteilen.

Das Gemüse auf einem Backblech verteilen
und etwa 20 Minuten bei
200 Grad Ober- und Unterhitze backen.

Das heiße Gemüse in einer Auflaufform schichten und
mit der Balsamicocreme beträufeln.
Mit so viel Olivenöl begießen das alles
einigermaßen bedeckt ist.

Einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen und
noch einmal mit Salz nachwürzen.
ODER
gleich warm servieren.

Falls es als warme Vorspeise gegessen werden soll,
kann man etwas mehr Balsamico und
weniger Öl nehmen.


Wenn das Gemüse immer mit Öl bedeckt ist,
hält es sich mindestens eine Woche
im Kühlschrank.

Es schmeckt einfach nur herrlich wenn es ein zwei Tage
im Kühlschrank durchgezogen ist.

Hier einmal noch mit Rucola.
<3








Noch mal aus der Nähe betrachtet :)

Ähnliche Videos

Nächstes VideoZucchini-Pilz-Salat

Zucchini mariniert

Gemüse-Tarte mit bunter Spirale

Zucchini-Spaghetti

Gemüse-Blüten-Tarte einfach zubereiten

Rotwein-Bolognese

Zutaten:

500g Hack (Rind)

1 Zwiebel (gewürfelt)

2 Knoblauchzehen (gehackt)

etwas Tomatenmark

2 kl. Dosen stückige Tomaten

Rotwein (trocken)

Salz, Pfeffer, Knofipulver

Öl zum braten

Zubereitung:

Etwas Öl in einer hohen Pfanne erhitzen.

Darin das Hack krümelig anbraten.

Die Zwiebel und den Knoblauch dazu geben

und kurz anschwitzen.

Tomatenmark zufügen und kurz anrösten,

die Tomaten dazu geben und

mit einem guten Schuss Rotwein

ablöschen.

Gewürze nach Wahl dazu geben und

die Bolognese mit gekipptem Deckel

bei niedriger Hitze

etwa 35 Minuten köcheln lassen.

Noch einmal abschmecken und evtl etwas

Zucker dazu geben.

Zwischenzeitlich gekochte Spaghetti

auf einen Teller geben, die Soße darauf

anrichten und mit Parmesan bestreuen.

 

Parmesan-Oregano-Baguette

Zutaten:

600g Mehl
4 TL Salz, 2 TL Zucker
1 Würfel Hefe
300ml warmes Wasser
6 EL Öl
1 Eigelb und etwas Wasser
Parmesan und Oregano



Zubereitung:

Das Mehl mit Salz und Zucker in
eine große Schüssel geben.

Hefe im warmen Wasser auflösen.
Das Gemisch zum Mehl geben und
das Öl zufügen.

Einen geschmeidigen Teig kneten.
Diesen in eine eingeölte Schüssel geben,
etwas Öl darüber reiben
und abgedeckt an einem warmen Ort
für 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig teilen (ich habe drei Baguettes gemacht).

 Die Arbeitsfläche ganz leicht einölen,

Den Teig erst in den Händen rollen, 

etwas ziehen und dann auf der 

Arbeitsfläche platt drücken.
Sowohl in die Länge als auch in die Breite.

Die Teigfladen zu Baguettes aufrollen und auf
ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
legen und mit einem Geschirrtuch abdecken.

Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze
vorheizen.

Ein Eigelb mit etwas Wasser verrühren und
die Baguettes damit einpinseln.

Parmesan und Oregano mischen und über die
Baguettes streuen.

Diese nun für 14-16 Minuten backen.

Auf einem Gitter leicht auskühlen lassen, aufschneiden
und nach Geschmack belegen.

Ich hatte Salat, Gurke, Tomate, gegrillte
Hähnchenbruststreifen, Käse und eine
Honig-Senf-Soße.

Die Soße habe ich aus 2 EL Senf, 2 EL Honig,
1TL hellem Balsamico, Salz und Pfeffer gemacht.
Sie hat gut dazu gepasst.

Burger Brötchen

Zutaten für 10 Brötchen:

500g Mehl
30g Zucker
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
200ml warmes Wasser
4 EL Milch (bei uns Laktosefrei)
80g Butter (weich)
1 Ei

Zum Bestreichen (Zimmerwarm):

2EL Milch
2EL Wasser
1Ei




Zubereitung:

Wasser, Milch und Zucker vermischen
und die Hefe hinein bröseln.
Verrühren bis die Hefe sich aufgelöst hat.
Etwa ein paar Minuten stehen lassen.
Man kann sogar hören wie die Hefe arbeitet.

Das Mehl mit dem Salz, Ei und der Butter in
eine Schüssel geben.
Das Hefe-Gemisch zufügen und in
der Küchenmaschine zu einem Teig kneten.
Erst kurz auf Stufe 1, danach für etwa 5 Minuten
auf Stufe 2.

Der Teig ist relativ klebrig, daher ist es meiner
Meinung nach schwierig den Teig
per Hand zu kneten.

Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken
und etwa eine Stunde an einem warmen Ort
gehen lassen (in meinem Fall war es
auf der Heizung).

Aus dem Teig nun 90-Gramm Portionen
abteilen und daraus Brötchen formen.
Das geht evtl. einfacher wenn man die
Hände leicht mit Mehl bestreut.

Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech geben und vorsichtig
platt drücken.

Mit einem Geschirrtuch abdecken und
noch mal 30-60 Minuten
gehen lassen.

Das Ei mit Milch und Wasser verquirlen
und mit dem Gemisch die
Brötchen einpinseln.

Wenn man mag, streut man nun noch etwas
Sesam über die Brötchen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad
(Ober- und Unterhitze) etwa
15 Minuten backen.

Ich gebe die Brötchen danach zum
auskühlen auf ein Grillrost :)

Bewahrt man die ausgekühlten Brötchen
in einer Dose mit Deckel auf,
kann man sie wunderbar auch am nächsten
Tag noch genießen ;)