Schweinebraten

Zutaten:

1000 g Schweine(nacken)braten
1 große Zwiebel
2-3 Möhren 

Salz, Pfeffer 

Tomatenmark, Senf

etwas Öl

Brühepulver

Beilagen nach Wahl
evtl. etwas trockenen Weißwein

Mehl und Wasser

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und vierteln.

Die Möhren schälen und zerkleinern.

  Den Braten rundherum salzen und pfeffern.

Öl in einem Bräter erhitzen und 

den Braten von jeder Seite 

scharf anbraten.
Wenn man mag mit trockenem
Weißwein ablöschen.

Zwiebeln und Möhren um den Braten
verteilen und kurz anschwitzen.

Etwas Senf und Tomatenmark
dazu geben und kurz anschwitzen.
Nicht zu lange da das Tomatenmark
sonst bitter wird. 

Die Brühe dazu geben (die Hälfte vom Braten 

sollte mit Brühe bedeckt sein).       

Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 

ca. 1 Stunde garen.

Nach Ende der Garzeit den Braten aus dem Bräter 

nehmen und warm stellen.
Die Brühe abgießen und auffangen.

Den Sud in einem Topf zum
kochen bringen und mit Mehl/Wasser
abbinden.

Mit Pfeffer und Brühepulver abschmecken.


Den Braten aufschneiden und mit den zwischenzeitlich
gekochten Beilagen sowie der Soße servieren.

In meinem Fall waren das Kartoffeln und Rosenkohl.

Die Möhrchen aus dem Bräter kamen auch mit auf den Teller :) 
 

Kohlrouladen - mein Leibgericht

Zutaten:

1 gr. Weißkohl

500 g Hack (gemischt)
Bacon (optional)

1 Zwiebel
1 Ei
Paniermehl

Salz, Pfeffer, evtl. Knoblauch
Öl zum Braten

Brühepulver

Wasser

Saure Sahne
Mehl

Kartoffeln

Zubereitung:

Den Kohlkopf in einen großen Topf mit heißem Wasser geben
und so lange ziehen lassen das bis man
die ganzen Blätter leicht lösen kann.
Am besten geht das wenn man den Strunk vorher entfernt.

In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und mit dem Hack,
1 Ei und dem Paniermehl mischen
und die Gewürze nach Geschmack dazu geben.
Daraus mittelgroße, längliche Frikadellen formen.

Die Hackrollen nun in ein oder zwei Kohlblätter einschlagen,
wenn man mag Bacon drum wickeln,
und mit Küchengarn umwickeln. 

Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen
und die Kohlrouladen rundherum schön anbraten
(der Kohl sollte anbräunen, das gibt einen leckeren Geschmack).

Dann mit so viel kaltem Wasser ablöschen 

so dass die Rouladen  etwa halb bedeckt sind. 

Nach Geschmack Brühepulver dazu geben,  
den Deckel schräg auf die Pfanne legen

und bei geringer Hitze

etwa 30 Mintuten köcheln lassen

(je nach Größe länger damit das Hack gar wird).

Zwischenzeitlich die Kartoffeln kochen.

Ca 3-4 EL Mehl in einem Schraubglas mit
etwas Wasser mischen (gut durchschütteln)
bis alles ein wenig sämig ist.

Wenn die Kohlrouladen gar sind einfach das Mehlgemisch
mit dazu geben um die "Soße" anzudicken.

Mit Brühepulver und Pfeffer würzen.

1-2 EL saure Sahne mit unterrühren (dabei darf die
Soße aber nicht mehr kochen)und mit den Kartoffeln zusammen anrichten.

Ofenfrikadellen

Ich werde nie wieder Frikadellen in der Pfanne zubereiten :)

Man hat kaum Arbeit und die Bude stinkt nicht

3 Tage lang nach Bratenfett ;)

Zutaten:

500 g gemischtes Hack

1 Ei (Gr. M)

etwas Paniermehl

Salz, Pfeffer

Knoblauchpulver

eine gewürfelte Zwiebel

Zubereitung:

Das Hack mit dem Ei, Paniermehl, der Zwiebel 

und den Gewürzen vermischen.

Frikadellen formen und auf ein mit 

Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze

vorheizen und die Frikadellen

20 Minuten backen, einmal wenden 

und weitere 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit kann man dann die Beilagen 

zubereiten. Genug Herdplatten 

hat man ja nun zur Verfügung :)

Am liebsten esse ich die Frikadellen, wie auf dem Bild zu sehen,

einfach mit einem leckeren Salat, Pommes und Tzatziki.

Aber auch zu Kartoffeln und Kohlrabi

in weißer Soße sind sie ein Traum.

Im Grunde passen Frikadellen ja fast überall zu :)