Gefüllte Hähnchenbrust

Einfach lecker ;) 

Zutaten:

Hähnchenbrust
Basilikumpesto
Creme Fraiche
Tomaten
Mozzarella 

Basilikumblätter
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

Etwas Creme Fraiche mit Basilikumpesto
vermischen und zur Seite stellen.

Die Tomate und den Mozzarella
in halbe Scheiben schneiden.

Ein paar Blätter Basilikum 

abzupfen.

Die Hähnchenbrust salzen und pfeffern.
Von oben mit etwas Abstand
einschneiden.

Etwas Pestomasse in die Einschnitte geben 

und dann je eine Scheibe
Tomate, Mozzarella 

und ein Basilikumblatt in die
"Taschen" stecken.

Noch etwas Pestocreme auf der Hähnchenbrust 

verteilen und evtl. mit Käse bestreuen.
Ich hab ein paar Parmesanflocken 

auf der Hähnchenbrust verteilt. 

Die gepimpte Hähnchenbrust in eine Auflaufform
geben und im vorgeheizten Ofen (200 Grad)
auf mittlerer Schiene
20 - 25 Minuten backen.

Für die Soße zu den Bandnudeln habe ich einfach einen Becher Sahne 

in eine Hohe Pfanne gegeben und etwa 4 TL Pesto
(oder mehr, je nach Geschmack) untergerührt.
Köcheln lassen bis es ein wenig andickt.

Zwischenzeitlich gekochte Bandnudeln (al dente)
untermischen und so lange weiterköcheln lassen 

bis sie weich genug sind 

und sich mit der Soße gut verbunden haben.

Süßkartoffelpommes

Ich hätte nie gedacht das man 

Süßkartoffelpommes 

so knusprig hinbekommt :)

Zutaten:

Süßkartoffeln
120 g Stärke
180 ml Selter

Gewürze
Frittierfett
Topf, Schaumkelle

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen und in gleich große 

Streifen schneiden. Diese in einer 

Schüssel mit Wasser lagern bis 

alle Kartoffeln verarbeitet wurden.

In einem Topf das Frittierfett erhitzen.
Um die Temperatur zu prüfen 

einen Kochlöffel aus Holz 

in den Topf halten.
Steigen Blasen auf, ist die nötige
Temperatur erreicht.

Die Stärke mit dem Mineralwasser vermischen.
Eine Handvoll "Pommes" dazu geben und
gut mit dem Stärke-Gemisch 

vermischen.
Evtl. auf einem Gitter kurz abtropfen lassen.

Die Pommes in das heiße Fett geben und
etwa 6 Minuten frittieren.

Die Süßkartoffelpommes mit einer Schaumkelle aus 

dem Topf nehmen und kurz auf 

Küchenkrepp abtropfen lassen.

Evtl mit Gewürzen bestreuen und genießen.

Ich hab sie auf dem Teller nur mit etwas
Meersalz bestreut.


Am besten keine zu große Portion frittieren 

damit die Pommes knusprig und 

nicht wabbelig werden :)