Gebrannte Mandeln

In diesem Jahr habe ich pünktlich zur Weihnachtszeit 

zum ersten Mal gebrannte Mandeln gemacht.
Manch einer war lieb und bekam 

welche zum Weihnachtsgeschenk dazu ;)

 Zutaten:

100 ml Wasser

125 g Zucker

1x Vanillezucker

1 TL Zimt

200g Mandeln mit Schale

Zubereitung:

Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen.
Die Mandeln dazu geben und unter 

gelegentlichem rühren bei mittlerer
Hitze köcheln lassen.

Wenn das Wasser verkocht ist, die Armmuskeln trainieren und

die ganze Zeit rühren.
Anfangs ist es krümelig, dann staubig und erst 

danach karamelisiert alles (sieht man auf den folgenden Bildern).

Die fertigen Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech kippen und sofort mit einem Löffel auseinander 

schieben, es klebt sonst alles zusammen. 

Und lieber noch nicht naschen ....
es ist unglaublich heiß ;)

Kleiner Tipp: Heißes Wasser in die Pfanne geben, etwas Spüli 

dazu und wieder auf die Herdplatte stellen.
Einen Moment kochen lassen und schon kann man 

die Reste einfach abwaschen.

Es klappt auch wunderbar die
doppelte Menge gleichzeitig zu machen :)

Wenn es so aussieht kann schon mehr gerührt werden.

Krümelig - unbedingt die ganze Zeit rühren.

Staubig - immer weiter rühren, auch wenn es auf die
Arme gehen sollte :)

Nun sieht man sehr gut wie es karamelisiert.
So lange weiter rühren bis alles recht

gleichmäßig glänzend aussieht.

Die Pfanne zur leichteren Reinigung mit Spüliwasser aufkochen 

und dabei auch den Löffel im Wasser lassen.