Zutaten:
1 mittelgroßer Rotkohl
1 kl. Glas Apfelmus
1 Lorbeerblatt
1/2 Flasche Himbeeressig
Salz, Zucker
Etwas Aceto Balsamico
Zubereitung:
Den Rotkohl am Vortag in feine Streifen schneiden oder hobeln.
In einen großen Kochtopf erst etwas Öl und dann die Rotkohlstreifen geben und salzen. Etwa 1/2 Flasche Himbeeressig dazu geben und alles ordentlich durchkneten.
Abdecken und über Nacht stehen lassen.
Kann gern bei Raumtemperatur stehen bleiben.
Am nächsten Tag den Topf auf den Herd stellen und gut erhitzen. Mit ca. 300ml Wasser ablöschenn und auf mittlere Stufe stellen.
1 Lorbeerblatt, Apfelmus und nach belieben Zucker dazu geben und 1,5-2 Stunden köcheln lassen.
Zwischendurch immer mal umrühren.
Ich habe am Ende der Garzeit noch nen Schuss Aceto Balsamico di moderna untergemischt und den Topf mit gekippten Deckel stehen lassen.
Als mein Rindergulasch abends fast fertig war, habe ich den Rotkohl einmal aufgekocht und bissl bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis er richtig heiß war.
Man kann den Rotkohl super einwecken. Einfrieren geht natürlich auch.
